近几十年来，人们越来越意识到吃太多糖对健康的影响，这推动了零卡路里人造甜味剂的消费量急剧上升。然而，新的研究发现，糖替代品也可能导致与糖尿病和肥胖相关的健康变化，这表明从普通汽水转向无糖汽水可能是“走出煎锅，投入火中”。
人造甜味剂是全球最常见的食品添加剂之一，经常在饮食和零卡路里苏打水等产品中食用。虽然之前的一些研究已将人造甜味剂与负面健康后果联系起来，但早期的研究混杂在一起，并提出了与研究赞助相关的潜在偏见的问题。
这项新研究是迄今为止最大的一项研究，该研究使用一种称为无偏高通量代谢组学的方法追踪人体在食用糖或糖替代品后的生化变化。研究人员还通过研究这些物质如何影响血管内层来研究对血管健康的影响。这些研究是在大鼠和细胞培养物中进行的。
“尽管在我们的日常饮食中添加了这些无热量的人造甜味剂，但肥胖和糖尿病的发病率仍然急剧上升，”首席研究员、美国医学院生物医学工程系助理教授 Brian Hoffmann 博士说。威斯康星和马凯特大学。 “在我们的研究中，糖和人造甜味剂似乎都表现出与肥胖和糖尿病相关的负面影响，尽管它们之间的机制非常不同。”
Hoffmann 将在 4 月 21 日至 25 日在圣地亚哥举行的 2018 年实验生物学会议期间的美国生理学会年会上介绍这项研究。
该团队给不同组的老鼠喂食高葡萄糖或果糖（糖类）、阿斯巴甜或乙酰磺胺酸钾（常见的零卡路里人造甜味剂）的饮食。三周后，研究人员发现血液样本中生化物质、脂肪和氨基酸的浓度存在显着差异。
结果表明，人造甜味剂改变了身体处理脂肪和获取能量的方式。此外，他们发现乙酰磺胺酸钾似乎会在血液中蓄积，浓度越高，对血管内衬细胞的危害越大。
“我们观察到，适度地，你的身体有处理糖分的机制；正是当系统长时间超载时，这台机器才会发生故障，”霍夫曼说。 “我们还观察到，用无热量的人造甜味剂代替这些糖会导致脂肪和能量代谢的负面变化。”
那么，哪个更糟，糖还是人造甜味剂？研究人员警告说，结果并没有提供明确的答案，这个问题值得进一步研究。众所周知，膳食中的高糖分与负面的健康结果有关，研究表明人造甜味剂也是如此。
“这并不像‘停止使用人造甜味剂’那样简单，因为它是解决与糖尿病和肥胖相关的整体健康结果的关键，”霍夫曼补充道。 “如果你长期食用这些外来物质（如糖），负面健康结果的风险就会增加。与其他饮食成分一样，我喜欢告诉人们，如果人们发现很难完全从饮食中剔除某些东西，那么节制是关键。”
Brian Hoffmann 将于 4 月 22 日星期日上午 10 点至中午在圣地亚哥会议中心展览厅（海报 A322）（摘要）展示这项研究。联系媒体团队了解更多信息或获取免费新闻通行证以参加会议。
