| 离子的结构式 | |||
|---|---|---|---|
| 2 Na | |||
| 常规 | |||
| 名称 | 酒石酸钠 | ||
| 其他名称 | 酒石酸二钠盐，E 335 | ||
| 分子式 | C4 H4 O6 嗯2 | ||
| CAS号 | 6106-24-7 | ||
| 简短说明 | 无色晶体 | ||
| 属性 | |||
| 摩尔质量 | 194.08 克/摩尔 | ||
| 物质状态 | 固定 | ||
| 密度 | 1.82 克/毫升 | ||
| 熔点 | 57 °C | ||
| 沸点 | ? °C | ||
| 蒸气压 | ?帕 (x °C) | ||
| 溶解度 | 在水中良好（20 °C 时为 290 g/L），而不是在乙醇、氯仿等非极性溶剂中 | ||
| 安全说明 | |||
| 危险符号 | |||
| |||
| R 和 S 短语 |
R:?-? | ||
| MAK | 未设置 | ||
| 在可能和常见的情况下使用SI 单位。除非另有说明，否则给出的数据适用于标准条件。 | |||
酒石酸钠 是酒石酸的钠盐。它以结合形式存在于许多水果中。
制造
酒石酸钠通常由天然酒石酸制成，而酒石酸则由酒渣中的酒石奶油制成，先用石灰乳处理，然后用硫酸处理。
用法
由于其晶体结构可容纳的水量非常有限，因此它是卡尔费休法（一种常用的水定量滴定方法）的常用主要标准品。
（天然）L(+)-酒石酸的酒石酸单钠和二钠用作膨松剂、酸化剂或酸度调节剂以及食盐的替代品。由于酒石酸盐与铁形成稳定络合物的性质和重金属离子，它们支持抗氧化剂的作用，也用作络合剂。在欧盟，它被编号为E 335作为食品添加剂 每日允许剂量为每公斤体重 30 毫克，因此被认为是无害的。
