| 结构式 | |||||||||
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| 好吧 | |||||||||
| 常规 | |||||||||
| 名字 | 亚硝酸钠 | ||||||||
| 其他名称 | E250 | ||||||||
| 分子式 | NaNO2 | ||||||||
| CAS号 | 7632-00-0 | ||||||||
| 简短说明 | 无色至微黄色晶体 | ||||||||
| 属性 | |||||||||
| 摩尔质量 | 68.99 克摩尔 | ||||||||
| 物质状态 | 固定 | ||||||||
| 密度 | 2.1g cm | ||||||||
| 熔点 | 280℃ | ||||||||
| 沸点 | 320 °C（分解） | ||||||||
| 溶解度 | 水中良好：820 g l (20 °C) | ||||||||
| 安全说明 | |||||||||
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| LD50 | 85毫克公斤（大鼠） | ||||||||
| 在可能和常见的情况下，使用 SI 单位。除非另有说明，否则给出的数据适用于标准条件。 | |||||||||
亚硝酸钠 , NaNO2 （英文：亚硝酸钠 ),是亚硝酸HNO2的钠盐 .
属性
亚硝酸钠形成无色至微黄色晶体，显着冷却后溶于水，溶液呈碱性反应。晶体的熔点为 280 °C，在 320 °C 以上分解。亚硝酸钠具有氧化性（特别是在高温下）并与铝（尤其是粉末）、干燥的铵化合物（如硫酸铵）、氰化物和许多有机化合物发生剧烈反应。它是一种还原剂，在空气中缓慢转化为硝酸钠NaNO3 氧化了。
亚硝酸钠有毒（致死量约4克）；一般来说，亚硝酸盐在合适的条件下可以与某些胺类反应生成致癌的亚硝胺。亚硝酸盐与硫酸铁(II)反应呈棕色。
发生与产生
在自然界中，亚硝酸盐是氮循环的中间阶段——硝化作用（固氮）和反硝化作用（氮释放）。
从技术上讲，亚硝酸钠是通过氮氧化物与氢氧化钠溶液作用得到的。
用法
亚硝酸钠是E 250作为防腐剂 授权。当与氯化钠混合时，亚硝酸盐腌制盐（氯化钠与 0.4% 至 0.5% 亚硝酸钠）通过形成亚硝基肌红蛋白使肉呈永久红色，并防止细菌生长。
在化学和制药工业中，用于合成偶氮染料和亚硝基和异亚硝基化合物的重氮化合物，并用作电镀液和防锈剂的添加剂。
允许性
自 1980 年代起，亚硝酸钠含量不得超过 0.5%，只能与食盐混合出售。在一定条件下，亚硝酸钠可作为食品添加剂E 250 起防腐剂的作用（见上文）。
健康影响
1920年代首次报道亚硝酸钠含量超过5%的腌制盐中毒事件，1970年代发现亚硝酸钠产生的亚硝胺具有致癌性。轻微致癌。
来源
- ↑ 拜罗伊特大学香肠和化学：固化
