什么是甲壳素和壳聚糖？
甲壳素 是从螃蟹、龙虾、虾、南极磷虾或其他甲壳类动物的壳中提取的一种不易消化的碳水化合物。它由乙酰化氨基葡萄糖分子通过β-1,4糖苷键连接而成。
壳聚糖 是通过几丁质脱乙酰化天然或合成产生的（去除乙酰[COCH3 ] 组）。在人体肠道中，几丁质和壳聚糖充当粘性不溶性纤维 .它们被正常结肠细菌部分降解为氨基葡萄糖。
几丁质和壳聚糖作为食品添加剂
甲壳素和壳聚糖可用作乳制品、烘焙食品、糖果、饮料和其他商业食品中的“添加纤维”、增稠剂、增稠剂、乳化剂、保湿剂、稳定剂。
壳聚糖补充剂
无需处方或非处方药 (OTC)：
- 粉末、片剂或胶囊形式的几丁质薄片和微晶壳聚糖
建议的壳聚糖补充剂效果，但证据不足
- 壳聚糖被宣传为泻药，但便秘是报告的壳聚糖副作用之一。
- 多项人体临床试验表明，壳聚糖对肠道脂肪吸收和减肥的影响微乎其微。
- 各种人体临床试验表明壳聚糖对血液胆固醇和甘油三酯水平没有影响或影响不大。
- 壳聚糖可能会轻微降低高血压。
- 研究表明壳聚糖对钙或任何其他矿物质的吸收没有显着影响。
壳聚糖安全性：副作用、毒性
除了轻微的恶心 和便秘 ，已知壳聚糖没有严重的副作用或毒性。美国食品和药物管理局 (FDA) 普遍认为壳聚糖是安全的 (GRAS)。对甲壳类动物过敏的人应避免使用甲壳素和壳聚糖。
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