在大量的情况下，几乎任何东西都可能是有害的。这可能包括过多的柑橘，其中含有一种称为柠檬酸的有机酸。但人工柠檬酸不同于天然柠檬酸。
对柠檬酸的生产有很高的需求，因为它被用作调味剂、防腐剂、清洁剂和许多其他用途。由于它被添加到许多预先包装的食品中，并且是由真菌制成的，因此人们担心柠檬酸的副作用。
提示
柠檬酸的副作用与含有这种成分的药物和补充剂有关。它们包括炎症症状和过敏，但任何类型的反应都很少见。
什么是柠檬酸？
柠檬酸存在于您最喜爱的柑橘类水果、加工食品、药物甚至清洁剂中。然而，柠檬中的天然柠檬酸不同于其他产品中的人造柠檬酸。
当它在 18 世纪首次被发现时，柠檬酸是从柠檬汁中提取的。现在，它是通过糖发酵获得的。通常的做法是使用一种叫做 Aspergillus niger 的真菌或黑色霉菌 在这个过程中。
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柠檬酸安全吗？
由于商业制造的柠檬酸来自 Aspergillus niger ，这是一种已知的过敏原，其安全性值得关注。
在毒理学报告上发表的 2018 年研究中 ， 研究人员发现，柠檬酸可能与炎症症状有关，例如肿胀、僵硬和腹痛。有几例患者在摄入含有人造柠檬酸的食物后 2 至 12 小时内出现症状的病例报告。然而，没有关于摄入天然形式的柠檬酸的报道，例如过多的柑橘。
尽管有这些发现，但研究人员得出结论，证据有限，需要更多的研究来确定人造柠檬酸的安全性。
根据美国食品和药物管理局的说法，柠檬酸属于其“公认安全”(GRAS) 的指定范围。
柠檬酸副作用
像许多物质一样，柠檬酸也有其优点和缺点。它被认为是一种安全的食品防腐剂，甚至可能对健康有益。根据克利夫兰诊所的说法，可以口服柠檬酸以平衡尿液的 pH 值，预防肾结石和治疗与肾脏问题相关的症状。
然而，人们担心柠檬酸中毒。在食品和饮料中，人造柠檬酸以微量存在。大多数柠檬酸的副作用与口服有关。
与柠檬酸药物或补充剂相关的一些副作用包括：
- 胃部不适
- 感到虚弱或疲倦
- 头晕目眩
- 腹泻
- 恶心或呕吐
- 手或脚麻木
柠檬酸的症状、过敏反应和副作用非常罕见。尽管研究人员敦促对人造柠檬酸的长期影响进行更多研究，但报告的案例很少。
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避免柠檬酸中毒
食用过多柑橘导致柠檬酸中毒的可能性极小。天然柠檬酸对健康有很多好处，风险很小，但人造柠檬酸却大不相同。
尽管它已获得 FDA 批准，但一些研究人员质疑柠檬酸的安全性。明智的做法是注意潜在的副作用，尤其是如果您对制造过程中使用的真菌过敏或敏感。
