我们精通使我们的烘焙食品更健康的小技巧——尤其是在它们如何影响我们的血糖方面。无论是换成椰子糖，还是使用全麦或无麸质面粉，都可以通过简单的方法来享受我们的甜食，而不会增加糖分。但是，不幸的是，烘焙中的一个关键成分可能是添加偷偷摸摸的糖。
购买香草精时要注意什么。
说到烘焙，似乎每个食谱中都会出现香草精。但在您购买该关键成分之前，您需要小心确保它是您正在寻找的真正的香草精，而不是香草味或香草精。后两者可能经过更多处理，甚至可能不是用真正的香草制成的。
许多种类的香草调味料，包括一些糊状物和其他形式，也可能包括添加糖——虽然这并不总是一个问题，但您可以选择避免添加糖，尤其是当您的最终产品足够甜时。
真正的香草精应该只有两种成分：某种形式的酒精和香草豆。酒精有助于将豆子的味道提取到液体中，因此您可以轻松地将其添加到您最喜欢的饼干或布朗尼蛋糕中。自己动手刮香草豆是次要的事情——而且更容易动手。
如何制作自己的香草调味料。
与许多其他事情一样，您越接近整个成分越好。如果您能接触到香草豆，在某些情况下，您可以简单地将种子刮入面糊或混合——这是有原因的，有些口味被称为香草豆，而另一些则只是香草。
在你把种子刮掉之后？这是我在糕点师 Joanne Chang 的面包店和咖啡馆工作时学到的最喜欢的低浪费技巧：不要将豆荚扔掉，而是将它们埋在密闭容器中的糖中大约一周。剩下的豆荚会慢慢地把糖（无论你选择什么类型）加入它们的味道，给你用这种糖烹饪或烘焙的任何东西带来微妙的香草味——你可以完全跳过提取物，这取决于你在做什么.
你也可以走 Ina Garten 的路线，她实际上制作了自己的香草精，而且已经做了 30 年！这实际上非常简单：使用一个高罐子和一两打香草豆（取决于罐子的大小），将伏特加倒在上面，让它们被覆盖，然后在室温下放置“至少一个月，但六个月更好，”她说。
外卖。
与许多厨房配料一样，在购买各种香草口味时，最好花点时间检查配料标签。因为即使没有添加剂，有些版本也可能添加了您想知道的糖分——无论是为了最终产品的风味，还是为了您的健康。
