丹麦癌症协会、奥尔胡斯大学和丹麦奥尔堡医院的研究人员发表的一项丹麦队列研究表明，吃传统、均衡的北欧饮食与降低死亡率有关。
地中海饮食传统上由南欧人群食用，其特点是豆类、水果、谷物、鱼和橄榄油摄入量高，乳制品和葡萄酒摄入量适中，红肉摄入量少。这种饮食模式与降低糖尿病、心脏病或癌症等疾病的风险以及降低死亡率有关。采用地中海饮食已被广泛推荐，但很难改变植根于文化并由可用性决定的生活方式。然而，在北欧，传统的饮食模式有所不同。现代北欧饮食的特点是大量摄入糖、人造黄油、高脂肪乳制品、红肉和低摄入量的水果和蔬菜，对健康有负面影响；然而，传统饮食中也有营养成分。
丹麦研究小组分析了 57,053 名 50-64 岁丹麦人的饮食和死亡率，这是饮食、癌症和健康队列研究 (1993-1997) 的一个子集。
使用食物频率问卷评估饮食，并根据健康的北欧食物指数（评分 0（低依从性）至 6（高依从性））进行评分。该指数是根据也被认为具有促进健康作用的传统食物创建的：鱼、卷心菜、黑麦面包、燕麦片、苹果和梨以及根茎类蔬菜。
在 12 年的随访中，4126 名参与者死亡。指数得分较高的饮食与死亡率显着降低相关（男性和女性；经过混杂调整后，MRR 为 0.96，死亡率降低 4%）。
对每种具有死亡率的食品进行单独分析，表明全麦黑麦面包对男性、卷心菜（男性和女性）和根茎类蔬菜（女性）的最大益处，即食用这些食物的人寿命更长。
这项研究表明，在这种文化背景下，以传统北欧食物为基础的人群可以实现促进长寿的健康饮食。
更多信息：
奥尔森 A 等人。 （2011）。北欧饮食的健康方面与降低总死亡率有关。营养学杂志 141(4):639-644。
