5'-核糖核苷酸二钠 (E 635)是一种增味剂，主要用于调味品。
5' 核糖核苷酸二钠存在于每个活细胞中。钠化合物在蛋白质代谢中起关键作用，因此特别存在于细胞核中。它是从天然细胞材料中获得的。
通常是允许的，但某些食物除外，例如B. 牛奶、黄油、蜂蜜或意大利面（更多信息：ZZulV，见附录 4 B 部分和附录 4 A 部分）。最大允许含量为 500 mg/kg（以鸟苷酸计）；例外：调味品（quantum satis）。在欧盟统一过程中，德国也批准了。
像所有富含嘌呤的化合物一样，5'-核糖核苷酸二钠在人体中被分解成尿酸。这会导致尿酸的储存。因此，如果您已经患有尿酸疾病（痛风），则可能会出现其他健康问题。痛风患者一般应避免食用富含嘌呤的食物。
5'-核糖核苷酸二钠作为一种内源性物质，一般被列为对健康人无害的物质。
