乳链菌肽

Nisin 是一种来自羊毛硫抗生素（含有羊毛硫氨酸的抗生素）的抗生素活性肽。羊毛硫抗生素是具有窄谱活性的细菌素。 Nisin 由乳酸菌 Lactococcus lactis 产生 产生。它存在于生牛奶中，被认为对健康人无害，因为它被认为会在短时间内被消化酶分解。

由于其抗菌作用（仅针对革兰氏阳性菌），乳酸链球菌肽适合保存。在大多数欧洲国家，它被批准用作各种食品（布丁、奶酪、加工奶酪）的防腐剂。作为食品添加剂，编号为E234。

Nisin在人类医学中也用作抗生素。