素食者需要注意确保饮食中的营养充足。但并非总是可以通过食物获得所需的一切，而多种维生素可以帮助您补充基础。知道在补充剂通道中寻找什么，这样您就可以选择最适合您的纯素复合维生素。
纯素饮食和营养
纯素饮食是限制性最强的植物性饮食类型之一。素食主义者不吃任何动物产品或任何含有动物源性成分的东西。这包括：
- 肉类
- 家禽
- 鱼和海鲜
- 乳制品
- 鸡蛋
许多素食主义者也不食用：
- 蜂产品，例如蜂蜜
- 白糖，可能含有骨炭
- 啤酒，可以用明胶或蛋清过滤
- 用乳清、黄油、鸡蛋或糖制成的面包
- 用明胶制成的棉花糖和软糖
- 含有卵磷脂（一种稳定剂，通常来自动物产品）的沙拉酱
- 许多其他源自动物产品的食品添加剂
素食主义者不会因为跳过第二个清单上的食物和饮料而损失太多，但肉类、家禽、鱼类、奶制品和鸡蛋中富含有时在植物性食物中供不应求的营养。
此外，作为低碳水化合物或低脂肪饮食的一部分，素食者可能会尝试减少碳水化合物或限制脂肪摄入。任何类型的限制性饮食都会增加营养缺乏的风险；添加另一个组件以使其更具限制性进一步增加了风险。
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纯素维生素需求
精心策划的纯素饮食可以提供充足的营养，并且在许多情况下非常健康。根据 HealthLink BC 的数据，纯素食者的体重、胆固醇、血压和患心脏病的风险往往低于肉食者。他们也不太可能患上前列腺癌、结肠癌和 2 型糖尿病。
但缺乏仔细的计划可能会导致由于营养缺乏而导致健康问题的风险增加。根据 ChooseMyPlate.gov 的说法，纯素食者在复合维生素中可能需要的关键维生素和矿物质包括维生素 B12、铁、钙和维生素 D。原因如下：
美国国立卫生研究院 (NIH) 指出，制造遗传物质和健康的红细胞需要维生素 B12。低 B12 水平会导致巨幼细胞性贫血，其中身体无法产生足够的红细胞来将氧气输送到全身。贫血的症状包括疲劳、虚弱、便秘和食欲不振。素食主义者的老年人更容易缺乏营养，因为他们也无法吸收营养。
根据美国国立卫生研究院的说法，只有动物食品天然含有 B12。唯一能提供这种营养的植物性食物是强化谷物、营养酵母和其他强化食品。所有成年人每天需要 2.4 微克维生素 B12。因为它是一种水溶性营养素，所以身体不会储存它；这意味着您必须确保每天获得正确的数量。
铁是一种矿物质，您的身体使用它在红细胞中制造一种称为血红蛋白的蛋白质，将氧气从肺部输送到全身。与 B12 一样，缺铁也会导致贫血和伴随的副作用。
植物性食品和强化食品中的铁称为非血红素铁，不同于动物性食品中的铁，称为血红素铁。非血红素铁不像血红素铁那样容易被人体吸收，因此素食者通常比肉食者需要摄取更多。
有些人对铁的需求也增加了，包括每个月通过月经失去铁的绝经前妇女。对于月经过多的女性来说尤其如此。 50 岁以下的女性每天需要 18 毫克的铁；根据 NIH 的数据，所有 50 岁以上的男性和女性每天需要 8 毫克。
钙对于建立强壮的骨骼和牙齿至关重要。它在乳制品中含量丰富，但在植物性食品中含量不高。根据 ChooseMyPlate.gov 的说法，一些素食者从植物性食物中获取所需的所有钙可能是不现实的。对于更容易患骨质疏松症的女性来说，摄取足够的钙质尤为重要，骨质疏松症的特点是骨质流失和骨骼易碎且容易折断。
女性每日钙的推荐摄入量为 1,000 毫克至 50 岁，50 岁后为 1,200 毫克。男性需要 1,000 毫克至 71 岁，之后为 1,200 毫克。
维生素 D 是一种脂溶性维生素，当暴露在阳光下时，您的身体可以在皮肤中合成。钙是人体吸收所必需的，缺钙会导致骨量和强度下降，增加患骨质疏松症的风险。
维生素 D 在某些植物性食物中仅含有少量天然成分，而其他食物中则含有这种营养素。根据 NIH 的说法，纯素饮食与维生素 D 缺乏有关，但仅从天然食物来源中获取足量的营养是一项挑战。所有成年人维生素 D 的 RDA 为每天 600 国际单位 (IU)。
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选择纯素复合维生素
最好的纯素复合维生素将提供尽可能接近 100% 的每日价值 (DV) - 类似于推荐的膳食摄入量 (RDA)。您会发现很多选择都符合 B12、维生素 D 和铁的这一标准，但没有一个能提供足够的钙。
根据 UT 西南医学中心的说法，包括整个 DV 钙会使药丸太大而无法吞咽。所以素食者应该和他们的医生谈谈是否需要单独服用钙补充剂。
有一些纯素复合维生素被贴上标签并专门为纯素食者制作，但很多都不是——即使它们可能不含动物产品并符合纯素食者的要求。还有许多其他的将包含隐藏的动物衍生成分，发现罪魁祸首就像大海捞针一样。 PETA 提供了很长的动物源性成分列表，这些成分可能包含在多种维生素和其他补充剂中。
无论是否素食，在选择复合维生素时还需要考虑其他一些事项。 FDA对维生素的监管方式与食品不同。因此，不能保证它们含有标签上注明的成分。让您对所选择的纯素维生素更有信心的一种方法是寻找一种经过第三方测试的复合维生素，以确保成分的纯度和准确性。
例如，独立的非营利组织美国药典公约使用其自己的印章和字母 USP。另一家检测机构 NSF International 使用的印章显示 NSF。
无论您选择哪种纯素复合维生素，请记住药丸无法弥补健康饮食。除了您的补充剂外，还应多吃新鲜水果和蔬菜、豆类、坚果、种子、强化谷物、植物奶和营养酵母，以获取素食者和肉食者都需要的全方位营养，以实现最佳健康。
