姜黄的健康益处主要来自其主要活性剂姜黄素。世界上最健康的食品百科全书解释说，除了对健康有益外，姜黄素也是姜黄呈黄色的原因。姜黄确实含有一些维生素，但全天吃一点姜黄不仅可以帮助您摄入必要的维生素，还可以增加您对有益姜黄素的摄入量。
B 族维生素
B族维生素是姜黄中最普遍的维生素，维生素B6含量最高。根据美国农业部的数据，一汤匙姜黄含有 0.122 毫克 B6。根据美国国立卫生研究院的数据，维生素 B6，也称为吡哆醇，是正常新陈代谢、红细胞生成、将氧气输送到组织的血红蛋白生成以及免疫和神经系统正常运作所必需的。其他 B 族维生素也与 B6 一起参与这些功能，在姜黄中发现微量。
维生素C
维生素 C，也称为抗坏血酸，是一种必需维生素，因为人体无法产生它，因此获取它的唯一方法是从您吃的食物或补充剂中获取。根据莱纳斯鲍林研究所的说法，维生素 C 有助于生产胶原蛋白，而胶原蛋白是皮肤和组织的组成部分。它还有助于产生神经递质，这对大脑功能很重要，有助于调节情绪。维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，以其增强免疫系统的特性而闻名。一汤匙姜黄含有1.8毫克维生素C。
微量维生素
一汤匙姜黄香料还含有微量的维生素 E 和维生素 K，其中含有 0.21 毫克维生素 E 和 0.9 微克维生素 K。维生素 E 是一种抗氧化维生素，有助于对抗自由基分子对身体造成的损害。根据美国国立卫生研究院的数据，维生素 E 在保持免疫系统强大和身体代谢过程中也发挥着作用。维生素 K 是一种在需要之前通常不会被提及的维生素。美国国立卫生研究院报告说，维生素 K 在血液凝固中起主要作用，并且正在研究它在维持骨骼健康方面的作用。
