聚山梨醇酯 80 (E433) 或吐温 80 和司盘 80，是一种非离子表面活性剂和聚乙氧基化脱水山梨糖醇酯。有时可用作食品中的乳化剂。它通常用于奶油甜点中，只有某些 FDA 批准的产品才允许含有它。在其他一些国家，这种化合物被认为对人类食用是安全的。虽然其化学结构中含有环氧乙烷，但不知道有任何1,2-环氧丁烷的污染。
什么是聚山梨醇酯 80？
聚山梨醇酯 80 是一种合成表面活性剂或清洁剂，可在多种食品、化妆品和药品中找到。它是由山梨糖醇、油酸和聚氧乙烯20摩尔环氧乙烷制成的三种酯的混合物。后者使其成为乙氧基化醇。
聚山梨醇酯 80 的名称是指每个分子上有 80 个乙氧基化基团。这使其具有非常高的“亲水”（亲水）特性，有助于分解食品中的脂肪和油类，因此它们可以很容易地与果汁或牛奶等水基液体混合。
80（聚山梨酯之后）和20（聚氧乙烯之后）分别代表什么？
- 数字 80 是指连接到分子的聚氧乙烯脱水山梨糖醇部分的脂肪酸，这里是单油酸或油酸。
- 在这个分子中，20 代表氧乙烯基 (CH2CH2O) 的总数。
哪些食物含有聚山梨醇酯80？
聚山梨醇酯 80 是一种用于食品和化妆品的乳化剂和表面活性剂。它是冰淇淋、糖果、烘焙食品、沙拉酱和许多其他食品中的常见成分。
聚山梨醇酯是一类可以从植物或动物来源中提取的化学物质。聚山梨醇酯还用作化妆品和美容产品的乳化剂，如洗发水和护发素、卸妆液甚至发胶。
可能含有聚山梨醇酯 80 的食物包括：
- 冰淇淋
- 糖果棒
- 植物油涂抹酱（如花生酱）
- 沙拉酱
- 番茄酱或巧克力糖浆等酱料
- 烘焙食品（面包、蛋糕、饼干）
聚山梨醇酯 80 的替代品是什么？
聚山梨醇酯 80 是化妆品配方中常用的乳化剂。它通常用作防腐剂以抑制细菌生长并延长保质期。聚山梨醇酯 80 还可以作为表面活性剂，这意味着它可以降低两种液体之间的表面张力，使它们能够顺利混合在一起。
聚山梨醇酯 80 在化妆品配方中有多种替代品，聚山梨醇酯 80 替代品包括：
聚山梨醇酯 20 是另一种非离子表面活性剂，可用作聚山梨醇酯 80 的替代品。它具有相似的功能特性，尽管它具有更高的 HLB 值（7 与 5 相比），并且在降低两种液体之间的表面张力方面可能不太有效。与聚山梨醇酯 80 一样，该化合物也可用作冰淇淋和烘焙食品等食品中的乳化剂或发泡剂。
鲸蜡醇是一种脂肪醇，用作化妆品和个人护理产品（如洗发水或护发素）中的增稠剂、润肤剂和稳定剂。它还在洗发水、乳液和沐浴露等各种家居用品中用作乳化剂或发泡剂。鲸蜡醇没有任何抗菌性能。
聚山梨醇酯 80 是如何制成的？
聚山梨醇酯（20,40,60,65,80）是由山梨糖醇、一种特定脂肪酸和环氧乙烷（每个聚山梨醇酯 80 分子平均有 20 个聚合的环氧乙烷分子）制成的乙氧基化山梨糖醇酯。
油酸是用于生产聚山梨醇酯80的脂肪酸。
再来看看它的两种原料。
山梨糖醇
山梨糖醇是一种糖醇（多元醇），具有 4 个羟基 (-OH)。它是通过山梨糖醇的氢化产生的，然后将山梨糖醇水解产生山梨糖醇。加氢反应在高温（200-300°C）和高压（20-30 bar）下使用镍/钯等催化剂在二氧化硅或氧化铝等载体上进行。
油酸
油酸是由从植物油中获得的油酸生产的。该过程涉及酸的催化氢化，然后水解所得的脂肪酸酯。
与其他脂肪酸一样，油酸也以甘油三酯的形式存在于自然界中。以下是一些富含油酸的植物油：
- 橄榄油
- 山核桃油
- 菜籽油
- 花生油
- 澳洲坚果油
- 葵花籽油
- 葡萄籽油
- 沙棘油
- 芝麻油
- 罂粟油
制造工艺
根据 FDA 的规定，聚山梨醇酯 80 的制造过程通常有两个步骤：
- 通过油酸和山梨糖醇的酯化反应获得山梨糖醇酯。
- 脱水山梨糖醇酯与环氧乙烷的缩合反应。
聚山梨醇酯 80 产品也可以先将山梨醇与环氧乙烷反应，然后用油酸进行酯化，如下所述：
- 山梨糖醇和山梨糖醇的混合物是通过将山梨糖醇部分脱水得到的。
- 在混合物中加入环氧乙烷，得到脱水山梨糖醇聚乙烯醚。
- 使其与油酸反应。
规格
| 其他名称 |
|
| CAS 编号 | 9005-65-6 |
| 化学式 | C64H124O26 |
| 分子量 | 1310 |
结构
图片来源
- 亲水基团：聚氧乙烯基团，是环氧乙烷聚合物
- 亲油性基团：油酸
属性
外观
一种粘稠的稀薄油状液体，温度为 25°C，呈柠檬色至琥珀色。
亲水 - 亲脂平衡 (HLB)
15、水包油型乳液，O/W
粘度
粘度剂，粘度为300-500厘沲（25℃）。
溶解度
在水中
聚氧乙烯链长，易溶于水。
在有机溶剂中
溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、甲苯等大多数溶剂。
聚山梨醇酯20和聚山梨醇酯80的区别
聚山梨醇酯 20 vs 80
聚山梨醇酯 20 和聚山梨醇酯 80 都是乳化剂，一种有助于防止油和水分离的添加剂。它们用于食品、化妆品、牙膏和其他产品中。这两种添加剂虽然名称和用途相似，但实际上却大相径庭。
聚山梨醇酯 20 是一种非离子表面活性剂，来源于脱水山梨糖醇单硬脂酸酯 (SMS)，它由植物油或动物脂肪制成。在食品、化妆品和个人护理产品中用作乳化剂。聚山梨醇酯 80 也是一种非离子表面活性剂，但它由源自植物油或动物脂肪的山梨糖醇单油酸酯 (SMO) 制成。在食品、化妆品和个人护理产品中也用作乳化剂。
聚山梨醇酯20和聚山梨醇酯80的主要区别在于它们的化学结构。
聚山梨醇酯 80 有什么用途？
聚山梨醇酯 80 是一种由脱水山梨糖醇单油酸酯制成的非离子表面活性剂。在食品、化妆品和药物中用作乳化剂和稳定剂。聚山梨醇酯还用于其他行业，包括造纸、油漆和纺织品制造。
聚山梨醇酯 80 是一种透明的粘稠液体，呈淡黄色或无色。它的味道和气味温和，类似于蔗糖（食糖）或乙醇。
食品中的聚山梨醇酯 80
食品制造商使用聚山梨醇酯使产品更奶油并降低其含水量。冰淇淋制造商使用聚山梨醇酯来帮助稳定风味、颜色和其他成分的乳化。
聚山梨醇酯 80 还用于各种食品应用，包括沙拉酱和蛋黄酱。
冰淇淋
聚山梨醇酯 80 是一种常见的食品添加剂，常用于冰淇淋中以增强冰淇淋的口感。还可以防止乳脂和水在冷冻后分离；它还有助于防止产品在冷冻过程中形成冰晶；并在食用过程中保持光滑的质地，可快速融化。
泡菜
聚山梨醇酯80用于防止泡菜水油分离。
维生素补充剂
维生素补充剂有时会使用聚山梨醇酯 80 作为乳化剂，以帮助将维生素溶解在果汁或牛奶等水基液体中，以便口服。
黄油酱
聚山梨醇酯 80 可用于制作更光滑的黄油酱，与不存在该成分的情况相比，液体层和脂肪层之间的分离更少。这有助于防止黄油酱在高温下过快加热或直接添加到热的食品中，例如酱汁或肉汁，因为温度快速变化可能会导致凝结。
聚山梨醇酯 80 用于护肤
聚山梨醇酯 80 来自脂肪醇山梨醇和聚氧乙烯，它是由环氧乙烷单元组成的大分子。在化妆品和个人护理产品中，它起到清洁剂的作用，可以去除皮肤和头发上的油脂。
可能含有聚山梨醇酯80的产品有：
- 沐浴炸弹
- 洗发水
- 身体乳
- 肥皂
聚山梨醇酯 80 在药物中的用途
在药物中，聚山梨醇酯 80 可单独用作乳化剂，也可与卵磷脂（磷脂酰胆碱）等其他成分结合使用。这有助于它与油和脂肪更好地混合，因此它们可以被口服，而不会在它们到达肠道之前被胃酸破坏。
含有聚山梨醇酯80的药物
聚山梨醇酯 80 还用于在药物注入体内时保持药物稳定。该药物可与聚山梨醇酯80溶解成乳剂，然后注入患者的血液中。
滴眼液中的聚山梨醇酯 80
聚山梨醇酯 80 在医学上最常见的用途是滴眼液，用于治疗由称为结膜炎（红眼病）的细菌引起的眼部感染。因为这些感染通常是由病毒而不是细菌引起的，所以抗生素药物对它们不起作用，但聚山梨醇酯 80 可以。
聚山梨醇酯 80 可以安全食用吗？
是的，它已被美国、食品和药物管理局 (FDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 以及粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 批准为安全食品添加剂。
FDA
在食品中，聚山梨醇酯80是一种多功能成分，可作为乳化剂、消泡剂、增溶剂、分散剂、表面活性剂、润湿剂和助剂。
该物质存在于以下食物中，含量最高：
- 冰淇淋 0.1%
- 酵母消泡剂 4ppm
- 泡菜、腌制品 500 ppm
- 建议维生素制剂每天最多摄入 175-475 毫克聚山梨醇酯 80
- 起酥油和食用油 1%（含或不含聚山梨醇酯 60）
- 干酪 0.008%
- 含/不含山梨糖醇单硬脂酸酯/聚山梨醇酯 60/聚山梨醇酯 65 的 0.4% 打发食用油
- 明胶甜点和混合物 0.082%
- 烧烤酱 0.005%
欧洲食品安全局
作为授权的食品添加剂，聚氧乙烯脱水山梨糖醇单油酸酯 (E433) 被列入欧盟委员会法规 (EU) No 231/2012，作为色素和甜味剂以外的添加剂。
批准的用途
聚山梨醇酯 20 (E432)、40 (E434)、60 (E435) 和 65 (E436) 连同它们在聚山梨醇酯配方中的应用一起列出，最大使用量为 500-1000 mg/kg。它可以用作液体食品补充剂和能量饮料中的“量子满足”（不适用于婴幼儿）。可能含有它的食物包括：
- 风味发酵乳制品
- 牛奶和奶油类似物
- 烘焙用脂肪乳
- 糖果
- 口香糖
- 装饰品、涂料和填充物
- 精美的烘焙用品
- 汤、酱料
- 甜点
2018年安全再评价
EFSA基于遗传毒性、致癌性、发育毒性和其他安全性研究，确定ADI为25 mg/kg体重/天。
英国食品标准局
它被归类在“其他”下
澳大利亚新西兰食品标准
该成分的编号 433 已在澳大利亚和新西兰获得批准。
JECFA
功能类：食品添加剂、乳化剂。
每日可接受摄入量：1973年制定的ADI“0-25mg/kg bw”。
聚山梨醇酯80有什么好处？
聚山梨醇酯 80 是一种乳化剂，一种有助于将原本不会混合的物质混合在一起的化学物质。它在食品工业中有多种用途，有时还会添加到加工食品中。
聚山梨醇酯 80 的主要优点是它使油和水相互混合。这在制作沙拉酱和冰淇淋等食物时很有帮助，这些食物传统上需要摇晃才能混合在一起。
聚山梨醇酯 80 还在某些产品中充当稳定剂，帮助它们随着时间的推移保持其形状和质地。
除了这些好处之外，聚山梨醇酯 80 可能还有其他一些健康益处。一些研究表明，这种化学物质中发现的乳化剂可能有助于防止致癌化学物质通过结肠内壁到达结肠癌细胞的生长。肠（称为黏膜免疫）。
聚山梨醇酯80可能有哪些副作用？
聚山梨酯80的副作用包括：
- 血脑屏障破坏
- 两种致癌物质：环氧乙烷、1,4-二恶烷
- 一些过敏症状
血脑屏障破坏
聚山梨醇酯 80 在制药工业中用于溶解药物，但也发现它可以增加血脑屏障 (BBB) 的通透性。这意味着药物可以更容易地进入大脑，从而产生潜在的危险后果。 BBB 是一层细胞，可将循环血液与大脑分开，防止毒素和病原体进入您的大脑。 BBB 还可以保护您的大脑免受某些药物的影响，这就是为什么有些药物会直接进入脑脊液而不是静脉注射。
环氧乙烷
环氧乙烷。环氧乙烷是一种已知的致癌物，与人类癌症有关。它用作医疗设备和用品的消毒剂。它还会对动物造成生殖危害，包括小鼠和大鼠的出生缺陷。
1,4-二恶烷
聚山梨醇酯 80 经常被 1,4-二恶烷污染，这是一种已知的致癌物质。事实上，FDA 要求任何含有聚山梨醇酯 80 的产品都必须贴上有关该污染物存在的警告标签（FDA 2009）。 FDA 不要求对化妆品或个人护理产品中的 1,4-二恶烷进行测试，但建议制造商进行自己的测试并相应地在产品上贴上标签（FDA 2009）。
聚山梨醇酯 80 过敏
聚山梨醇酯 80 会引起某些人的过敏反应。这可能包括皮肤刺激、肿胀、瘙痒和荨麻疹。
其他可能的不利影响
根据 2015 年的一项研究，聚山梨醇酯 80 和羧甲基纤维素（CMC 钠）可能与肠道炎症有关。
聚山梨醇酯 80 在哪里买？
聚山梨醇酯 80 可以从许多不同的供应商或制造商处购买。您可以从亚马逊、eBay 和阿里巴巴等在线零售商处购买这种成分。如果您喜欢在当地购买，也可以在 Walgreens 和 CVS 等商店找到。
常见问题
聚山梨醇酯 80 是天然的吗？
不，聚山梨醇酯 80 是一种人造化学品，几十年来一直用作食品中的乳化剂和稳定剂。这种成分存在于从冰淇淋到沙拉酱的所有物品中，并且可以在您每天使用的大多数产品中找到。
聚山梨醇酯 80 清真吗？
是的，聚山梨醇酯 80 是清真食品。聚山梨醇酯 80 是一种食品添加剂，在冰淇淋、蛋黄酱、沙拉酱和烘焙食品等许多食品中用作乳化剂和增溶剂。它是一种非离子表面活性剂，也就是说它的分子上没有任何离子电荷。
聚山梨醇酯 80 不含麸质吗？
是的，聚山梨醇酯 80 不含麸质。
这种成分是由山梨糖醇制成的，山梨糖醇来自玉米或小麦。因为它不是由小麦或大麦（含有麸质）制成，所以它本身不含任何麸质。
聚山梨醇酯 80 是素食主义者吗？
是的，聚山梨醇酯 80，也称为聚氧乙烯 (20) 脱水山梨糖醇单硬脂酸酯和 INCI 名称聚山梨醇酯 80，是一种非离子表面活性剂，用作化妆品和食品中的乳化剂。
成分来自大豆或椰子，因此它是素食主义者和素食主义者。
聚山梨醇酯 80 是否洁净？
不，聚山梨醇酯 80 由植物油制成，可以在许多非乳制牛奶和酸奶以及冰淇淋和其他乳制品中找到。它是通过油酸与山梨糖醇和己烷反应制成的，这使其对素食者友好。然而，它不是犹太洁食，因为它含有非犹太洁食成分——己烷和山梨糖醇——并且是由一家不遵守犹太洁食规则的公司生产的。因此，虽然最终产品可能适合素食主义者，但它并不符合犹太教规。
聚山梨醇酯 80 是由什么制成的？
该物质的适当名称是山梨糖醇的偏油酸酯及其一氢化物和二氢化物的聚氧乙烯醚。
结论
最后，如果您正在考虑是否应该食用或避免使用聚山梨醇酯 80，可能值得咨询医生。它的全部影响仍有待确定（包括任何长期影响），并且显然存在与食用这种添加剂相关的一些风险——至少在高浓度下是这样。如果您处于无法咨询医生的情况下，谨慎行事可能仍然是明智之举。
