聚山梨醇酯40又称吐温40，全称聚氧乙烯(20)山梨糖醇单棕榈酸酯，40意为单棕榈酸酯。它是食品中的乳化剂和稳定剂，欧洲食品添加剂编号E434。
它是山梨糖醇的偏酯及其一酐和二酐与可食用棕榈酸的混合物，每摩尔山梨糖醇及其酸酐与约 20 摩尔环氧乙烷缩合。 ()
它是如何制作的？
这种成分是由山梨糖醇、棕榈酸和环氧乙烷之间的化学反应制成的。制造工艺与其他聚山梨醇酯类似：20、60和80。
棕榈酸
棕榈酸和硬脂酸是动物油脂和植物油中最常见的饱和脂肪酸。与其他脂肪酸一样，棕榈酸也通常以甘油三酯的形式存在于自然界中。
以下是棕榈酸含量高的天然来源()：
- 棕榈油
- 豆油
- 葵花籽油
- 黄油
- 奶酪
- 牛奶
- 肉
- 可可脂
山梨糖醇
它由通常由玉米或木薯制成的 d-葡萄糖制成。 了解更多 山梨糖醇
规格
| 其他名称 | 聚氧乙烯脱水山梨糖醇单棕榈酸酯 |
| 化学式 | C62H122O26 |
| 分子量 | 1284 |
| CAS号 | 9005-66-7 |
| 外观 | 25°C 时呈柠檬色至橙色油状液体或半凝胶状，带有微弱的特征气味。 |
| 溶解度 | 溶于水；溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯和丙酮； 不溶于矿物油 |
| HLB | 15.6，产生水包油乳液，O/W |
结构
结构上由亲水基团-聚氧乙烯基和亲油基团-棕榈酸组成。
聚山梨醇酯 40 有什么用途？
与其他聚山梨醇酯不同，聚山梨醇酯 40 被 FDA 批准为间接乳化剂，而不是直接食品添加剂。这使得它在美国的食品中使用较少。
但是，它可以直接用作食品添加剂，其安全性已在 2015 年被 EFSA () 和 JECFA () () 重新评估。
其食品用途与其他聚山梨醇酯一起列出：聚山梨醇酯 20 (E432)、60(E435)、65(E436) 和 80(E433)。 ()
聚山梨醇酯 40 还可用作乳化剂或表面活性剂，帮助化妆品和个人护理产品中的油水混合。
可能的副作用是什么？
作为食品添加剂使用是安全的。然而，消费者的健康关注点一般集中在两种致癌物质上：环氧乙烷、1,4-二恶烷以及血脑屏障破坏，以及一些过敏症状。
该信息在聚山梨醇酯 80 的副作用中得到了解释。
常见问题
自然吗？
它不是天然的，因为它是由化学合成制成的，所指的反应是酯化和缩合。
是清真、犹太和素食吗？
是的，如果脂肪酸棕榈酸来自蔬菜，那么聚山梨醇酯 40 将是清真、犹太洁食和素食主义者。
结论
现在您可能已经了解了乳化剂 - Tween 40/Polysorbate 40 (E434)，从它的生产、使用、批准的安全性、可能的副作用和一些常见问题解答，例如它是纯素食、清真、犹太洁食、合成还是天然。
您在哪些食品或化妆品包装中发现了这种成分？请在评论中告诉我。
