苯甲酸钠是一种常见的食品防腐剂，是苯甲酸的钠盐。食品制造商通过合成氢氧化钠和苯甲酸这两种化合物来生产苯甲酸钠。
除了用作食品防腐剂外，苯甲酸钠在食品生产中还有其他作用。从食物中摄入过多的苯甲酸钠会产生一些副作用。
提示
苯甲酸钠是一种抗真菌防腐剂，可增强酸性食物的风味。
食品中的苯甲酸钠
苯甲酸钠主要添加到酸性食物中以增强其风味。根据 FDA 的规定，它可以在泡菜、酱汁、果酱和果汁等食品中找到。
Biotechnology and Health Sciences 2016 年 8 月的一篇评论称，苯甲酸钠可以保存食物，因为它具有抗真菌特性，可以保护食物免受真菌入侵，从而导致食物变质并可能使您生病。
苯甲酸钠的作用是进入食物中的单个细胞并平衡其 pH 值，从而增加食物的整体酸度。苯甲酸钠通过降低某些食物的细胞内 pH 值，创造了一个真菌无法生长和传播的环境。
用醋制成的食物，如沙拉酱，通常含有非常高水平的苯甲酸钠。苯是苯甲酸钠的前体，在一些水果、蔬菜、肉类、奶制品甚至饮用水中都含有非常少量的天然成分。
软饮料
根据国际化学品安全计划，由于碳酸饮料中使用的高果糖玉米糖浆，苯甲酸钠被软饮料行业大量使用。
苯甲酸钠会增加软饮料的酸度，这也会增加您从高果糖玉米糖浆中获得的风味强度。在汽水罐的背面，你可以在成分表中找到苯甲酸钠为E211，这是分配给它作为食品添加剂的编号。
苯甲酸钠还用于药物、染料制造、烟草制品和作为防锈防霉剂。根据 FDA 的说法，食物中的苯甲酸钠与其他含有维生素 C 的食物混合使用会产生毒性。
苯甲酸钠软饮料
- 博士。胡椒
- 饮食 Dr. Pepper
- 山露
- 减肥山露
- Barq's Root Beer
- Diet Barq's Root Beer
- 新奇士橙
- 饮食新奇士
- Schweppes 滋补水
减肥软饮料
苯甲酸钠，又称E211，是许多减肥软饮料的主要成分。
Diet Dr. Pepper 和 Diet Mountain Dew%2C%20YELLOW%205.) 以及 Barq's Rootbeer 和 Sunkist Orange 的减肥版仍然是用苯甲酸钠制成的。
可口可乐生产的健怡可乐不再使用苯甲酸钠制成。健怡可乐、健怡百事可乐、立顿健怡冰茶和健怡雪碧已改用苯甲酸钾和柠檬酸作为罐装和塑料瓶装软饮料的防腐剂。
常规软饮料
一些（但不是全部）商业软饮料公司使用苯甲酸钠作为防腐剂。百事可乐没有这种成分，而 Pepper 博士使用 E211 来生产装在塑料容器中但不装在铝罐中的软饮料。山露在所有形式的包装中都使用E211。
Dr. Pepper 特色饮料，包括樱桃香草苏打水、浆果和奶油以及樱桃苏打水，都含有苯甲酸钠。 7-UP已从苯甲酸钠转变为在其产品中使用苯甲酸钾和维生素E醋酸盐作为防腐剂。
碳酸苏打水和滋补水饮料，如 Schweppes%2C%20Quinine%2C%20Natural%20Flavors.) 品牌的饮料，也使用苯甲酸钠作为防腐剂。
副作用
苯甲酸钠与维生素 C 结合形成苯。根据 FDA 的说法，这种物质是一种致癌物质，已知会导致癌症。
苯甲酸钠和维生素 C 可以一起出现在果汁或苏打水等饮料中，其中添加了这些物质以防止腐败并抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长。根据 FDA 的规定，当同时含有这两种物质的饮料受热或受光照射时，就会形成苯。
话虽如此，根据 FDA 的规定，同时含有维生素 C 和苯甲酸钠的食品的苯含量已低于危险限值。与您的医生讨论苯甲酸钠，尤其是当您食用大量使用这种食品添加剂制成的食物和饮料时。
