Gingelly 油，也称为芝麻油，因其烹饪和药用特性而享誉全球。它富含抗氧化剂和健康脂肪，可减少氧化应激、对抗炎症并支持心血管健康。它也可以涂抹在皮肤上以改善质地和弹性。其温和的风味与大多数食物完美融合，增强香气和风味。
为什么要使用芝麻油？
芝麻油富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，几个世纪以来一直用于亚洲美食。一盎司可提供超过每日建议摄入量的 5% 的维生素 K 和每日建议摄入量的 2% 的维生素 E。它也是 omega-3 和 omega-6 必需脂肪酸的极好来源。
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“Nallennai”或“芝麻油”在泰米尔语中的意思是“好油”。许多泰米尔家庭将这种营养油添加到他们的洗澡水中，并将其用于各种食谱中，从主菜到沙拉和肉汤。由于保质期长，这种油最近在美国也很受欢迎。它常用于香水、化妆品、肥皂和膳食补充剂中。
凭借其高抗氧化剂含量，gingelly 油可防止氧化应激并中和自由基。根据 2015 年发表在《医学食品杂志》上的一项研究，它可以抑制炎症并减少动脉中的斑块积聚。从长远来看，它有助于改善脂质代谢，并可能降低动脉粥样硬化的风险。
保持心脏健康
如果您正在寻找其他食物来添加到您的心脏健康饮食中，芝麻油可能是您的最佳选择。 2018 年发表在《食品科学与营养学评论》上的一项评论研究证实，有证据表明芝麻油可能在降低高血压患者的血压水平方面发挥作用。然而，由于评价中包含的许多研究存在偏见，作者建议进行更标准化的临床研究来确认这些心血管益处。
芝麻素是一种天然存在于芝麻中并存在于油中的化合物，已被证明可以降低胆固醇水平。它通过促进甾醇的排泄和调节影响胆固醇代谢的基因来实现。
对抗自由基伤害
Gingelly 油可以成为对抗过早老化和氧化损伤的强大盟友。根据 2017 年发表在《营养生物化学杂志》上的一篇研究文章，这种健康的脂肪可以减少心脏肥大时的氧化应激，并抑制某些影响心血管功能的基因。
维生素 E 是其关键营养素之一，可防止脑细胞损失和与年龄相关的 DNA 损伤。此外，这种脂溶性维生素可以抵消自由基对细胞的有害影响，并可能提高认知能力。临床试验表明，它可以增强老年人和阿尔茨海默病患者的认知能力，预防或延缓认知能力下降。
维生素 E 也用于皮肤病学，因为它能够减缓衰老过程并保护细胞免受自由基的侵害。这种营养素可以延缓与氧化应激相关的慢性疾病的发作并改善基因表达。在您的膳食中添加芝麻油是从饮食中获取更多维生素 E 的好方法。
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变得更瘦更健康
吃脂肪来燃烧脂肪——这听起来很熟悉吗？营养学家建议多吃脂肪是有充分理由的。例如，芝麻油含有丰富的健康脂肪，可以抑制饥饿感，改善食欲，让减肥更容易。
根据 2016 年发表在《膳食补充剂杂志》上的一项研究，芝麻素是一种在这种油中发现的木脂素，已被证明可以降低糖尿病患者的身体肥胖指数、臀围和腰围。此外，它改善了血糖状态并减少了炎症。这些发现表明，gingelly 油可能有助于减少脂肪和整体健康。要从您的 gingelly 油中获取最多的芝麻素，请使用初榨或烤芝麻油而不是精炼油。
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