什么是聚右旋糖 (PDX)？
聚葡萄糖 (PDX) 是一种合成的低热量碳水化合物，是一种由 D-葡萄糖（葡萄糖）和山梨糖醇组成的多糖，来源于玉米淀粉和 柠檬酸 或磷酸 .聚葡萄糖是一种可溶性纤维 .
营养成分
- 每克卡路里：~1
- 血糖指数 (GI) =4-7
- 甜味 =不甜
- 净碳水化合物 =零
聚葡萄糖吸收和代谢
聚葡萄糖在小肠内不能被消化，但可被大肠有益菌部分分解（发酵）成气体和物质，部分被吸收，可提供约1.2千卡/克 .
聚葡萄糖作为食品添加剂
聚葡萄糖在无汗烘焙食品、乳制品、冰淇淋、早餐麦片、营养饮料、水果涂抹酱、馅料、鸡块、汉堡、鱼糜、口香糖、婴儿配方奶粉，或作为低热量食品中的脂肪或糖替代品。在欧盟，聚葡萄糖标记为 E 编号 E1200 .
聚葡萄糖益生元补充剂
聚葡萄糖作为益生元补充剂出售，但根据《营养学杂志》的说法，它目前不被视为益生元。
聚葡萄糖可能的好处
聚葡萄糖具有低血糖指数 (GI =4-7)，不会显着提高血糖和胰岛素水平。
安全
美国食品和药物管理局 (FDA) 普遍认为聚葡萄糖是安全的 (GRAS)。在食品中通常使用的量中，它被认为是无毒的。聚葡萄糖还获得了联合国粮食及农业组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的“每日可接受摄入量 (ADI) 未指定”状态，这是最高安全类别 (JECFA)。
怀孕。 孕期和哺乳期聚葡萄糖安全性的研究似乎还很缺乏。
危险、副作用
如果摄入过量–> 50 克单剂量或>90 克/天–，可能会导致腹胀和胀气 .
聚葡萄糖和烹饪
物理性质 ：
- 一种白色、无甜味的细粉或颗粒状粉末，或甜味液体；口味因具体产品而异
- 在水中的溶解度 在 77° F (25° C) =80 g/100 mL 时；不溶于乙醇
- 经历美拉德褐变反应
常见问题
1。聚葡萄糖是纯素和无麸质的吗？
聚葡萄糖通常由玉米淀粉制成，因此是纯素和无麸质的。
相关营养素
- 膳食纤维
- 糖醇（多元醇）
