什么是镍？
镍是一种存在于人体中的矿物质，但它的功能以及它是否对人体健康或生命至关重要。
镍缺乏和毒性
饮食原因导致的镍缺乏或毒性尚不清楚。估计成人镍的可耐受上限 (UL) 为 1 毫克/天。
图1.高镍食物举例
高镍食物和镍过敏
对镍过敏的人可以通过避免摄入高镍食物来降低过敏性皮炎的可能性：
- 镍含量高的食物（>0.5 mg/kg 食物）包括贻贝、坚果、种子、豆类、豌豆、大豆粉、燕麦片、麦麸、荞麦、小米、黑巧克力、可可粉、甘草。
- 牡蛎、牛奶巧克力、大米、黑麦、大麦、羽衣甘蓝、欧洲防风草、大蒜、覆盆子中含有适量的镍（0.1-0.5 mg/kg 食物）。
其他可能引发镍过敏的食物：人造黄油、酸性食物，如炖水果或大黄，用不锈钢器具烹制，饮料分配器中的茶、啤酒、红酒、鲱鱼、鲭鱼、金枪鱼、番茄、洋葱、胡萝卜、苹果、柑橘类水果、枣、无花果、菠萝、李子。
镍补充剂
市场上可以找到“加速体内化学反应”或“对骨骼有益”的仅含镍或镍、锌和钴的镍补充剂，但似乎没有严肃的研究可以证明它们的有效性。
