瓜尔豆胶

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什么是瓜尔胶?

瓜尔豆胶或瓜兰胶是一种从印度簇豆中提取的可溶性纤维(Cyamopsis tetragonolobus) .它是一种不易消化的碳水化合物,是一种由半乳糖和甘露糖(一种半乳甘露聚糖)制成的高分子量多糖。瓜尔豆胶是一种高溶解性和高粘性的纤维。在人体大肠内,被肠道细菌发酵成气体和短链脂肪酸(SCFAs),可被人体吸收,每克可提供3-3.5卡路里热量。

瓜尔豆胶作为食品添加剂

瓜尔豆胶在沙拉酱、冰淇淋、冷冻肉和其他食品中用作香料或增稠剂。也用作片剂的粘合剂。

瓜尔豆胶补充剂:可能的好处

瓜尔豆胶片剂和胶囊剂可通过非处方药 (OTC) 购买。

添加到碳水化合物膳食中的瓜尔豆胶可降低健康人和 2 型糖尿病患者的空腹血糖水平约 10 mmol/L,餐后血糖和胰岛素峰值。

证据不足 关于瓜尔胶补充剂治疗妊娠期胆汁淤积和高血压。在持续 6 至 50 周的临床试验中,在血液胆固醇水平升高的个体中,瓜尔豆胶(15-30 克/天)已将总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇降低多达 20%(但不影响甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇) .在一些研究中,有益效果只持续了几个月。

多项临床试验表明没有效果 瓜尔胶对减肥的影响。

安全性:毒性、副作用

瓜尔豆胶被美国食品药品监督管理局 (FDA) 公认为安全 (GRAS),并具有 JECFA 的“ADI 未指定”(最高安全类别)。

摄入大量瓜尔豆胶可能会导致腹胀、疼痛或痉挛、气体过多(胀气)、稀便、腹泻或食道或小肠梗阻。瓜尔豆胶可能会降低降糖药物二甲双胍、格列本脲和抗生素青霉素V的吸收。

怀孕。 没有足够的研究来评估瓜尔豆胶补充剂在怀孕和哺乳期间的安全性。

部分水解瓜尔豆胶 (PHGG)

部分水解瓜尔胶(PHGG)是一种低粘度的天然瓜尔胶,由瓜尔胶制成。 PHGG可用作即食谷物、饼干、面包、冰淇淋、酸奶、饮料和其他食品中的添加纤维以及纤维补充剂。

  • 部分水解的瓜尔豆胶可能有助于缓解肠易激综合征 (IBS) 的腹痛。
  • 在一项针对 8-16 岁儿童的临床试验中,PHGG 有助于缓解功能性腹痛(原因不明)。
  • 在一些人体试验中,PHGG 降低了 LDL 胆固醇水平。
  • PHGG 添加到补液溶液中,适用于急性腹泻和慢性腹泻的儿童。
  • PHGG 可能有助于缓解儿童便秘。

PHGG 副作用可能包括轻度腹胀、胀气、恶心或腹泻。未发现PHGG的毒性。

常见问题

1。瓜尔豆胶不含麸质吗?

是的。

2。瓜尔胶和黄原胶有什么区别?

瓜尔豆胶是从簇豆中提取的天然胶,而黄原胶是人造胶。

相关营养素

  • 可溶性膳食纤维
  • 角豆树胶
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