什么是结冷胶？
结冷胶是一种粘性可溶性纤维，人工生产 由非致病菌 Sphingomonas elodea 来自乳糖（奶酪乳清）或葡萄糖（玉米淀粉）。它是一种难消化的碳水化合物，是由葡萄糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸组成的多糖的混合物。
结冷胶是一种食品添加剂
结冷胶在烘焙食品、乳制品、果酱、酱汁、糖果中用作增稠剂。在欧盟，它被标记为 E 编号 E418。
结冷胶补充剂
胶囊和片剂可通过非处方药 (OTC) 购买。
结冷胶可能带来的健康益处
- 便秘。 结冷胶可以作为温和的泻药并增加大便的体积。
- 胆固醇水平。 在一项小型研究中，结冷胶可将成人的总胆固醇水平降低约 10%。
证据不足 关于结冷胶预防或治疗糖尿病患者高血糖的效果2。
结冷胶安全性、副作用
美国食品和药物管理局 (FDA) 并未给予结冷胶公认安全 (GRAS) 的地位，但它批准将其用于食品中。结冷胶具有 JECFA 的“未指定 ADI（可接受的每日摄入量）”状态，这意味着尚未报告任何数量的毒性。摄入过多可能会导致腹胀、气体过多（胀气）、稀便或腹泻。
由乳清制成的结冷胶不是纯素的，但由玉米淀粉制成的结冷胶是纯素的。
相关营养素
- 可溶性膳食纤维
- 黄原胶
- 瓜尔豆胶
