什么是胡芦巴胶？
胡芦巴胶 (Lat. fenum Graecum =希腊干草）是一种可溶性纤维 从胡芦巴 (Trigonella foenum-graecum) 的种子中提取 ，一种在世界范围内种植的豆科植物，主要在印度。它是一种难消化的碳水化合物，由半乳糖和甘露糖（半乳甘露聚糖）组成的复合多糖。
胡芦巴作为食品添加剂
葫芦巴胶可作为增稠剂、稳定剂和乳化剂添加到商业烘焙食品、调味品、饮料、冷冻产品、预制汤、咖喱中。
胡芦巴补充剂：健康益处的证据不足
提供片剂和胶囊形式的葫芦巴补充剂。
没有足够的证据表明葫芦巴在预防或治疗糖尿病中的高血糖、高胆固醇水平、刺激哺乳期妇女的乳汁流动、秃顶、运动表现、胃灼热、食欲不振、体重减轻、胃部不适、便秘、支气管炎、动脉硬化（动脉硬化）、痛风、男性勃起功能障碍或发烧。胡芦巴没有经过证实的抗炎、抗癌或抗氧化作用。
葫芦巴安全性：副作用、危险
葫芦巴胶目前未被美国食品药品监督管理局 (FDA) 普遍认为是安全的 (GRAS)。
胡芦巴可以被有益的肠道细菌发酵成气体，因此，如果服用过量，可能会导致腹胀、疼痛、气体过多（胀气）或腹泻。胡芦巴提取物可能引起低血糖，并刺激子宫收缩，因此孕妇应避免使用。它可能会增加血液稀释药物华法林的作用。对大豆或其他豆类过敏的人也可能对胡芦巴过敏。毒性作用未知。
胡芦巴和烹饪
葫芦巴胶作为商业产品（种子粉）可能含有蛋白质，具有独特的气味和苦味，每克含有约 1 大卡 .纯化胡芦巴胶是一种没有味道和气味的纯半乳甘露聚糖。
