吃食物给了我们执行日常任务的力量，这需要大量的体力和脑力。因此，为了让我们的身心都充满活力，以应对 21 世纪生活的压力和严酷，我们需要摄入各种营养成分均衡的食物，而不仅仅是富含蛋白质和碳水化合物。但总有一个想法潜伏在我们的脑后，让我们很不舒服，那就是食品添加剂的存在。
什么是食品添加剂，它们实际上对食品的质量和保质期有什么影响？它们肯定会让我们的食物看起来更开胃，并为其增添一层额外的风味，但它们有害吗？今天，我们将讨论您用餐时最常见的 7 种食品添加剂背后的真相。
食品添加剂现在已经成为一个热门话题，因为它们会激发我们的味蕾，让我们高兴地睁大眼睛。但随着食品技术的发展，新的食品添加剂也在开发中，以使食品的外观和味道比以往任何时候都更诱人。这就导致了对食品添加剂的不信任和误解的产生，比如是否需要添加食品添加剂？或者当它们在我们的食物中被诱导时，它们会带来什么好处吗？那么，今天就来揭晓吧。
所以，准备好阅读一篇既美味又内容丰富的文章。
什么是食品添加剂？
首先，在我们进一步讨论之前，我们需要清楚食物中的添加剂是什么，以及它们如何帮助烹饪和保存食物。任何用于保存、保存或增强食物风味、味道、外观和其他品质的物质，当添加到您的食物中时，都属于食品添加剂。在没有餐馆和酒吧的时候，男人和女人过去吃饭不是为了吃点东西来刺激他们的味蕾，而是为了生存。然后，食物过去是在吃之前准备好的，几乎可以立即食用。
日常生活中使用的一些最常见的食品添加剂例子是泡菜。采摘是保存蔬菜和肉类的最古老方法之一，在没有冰箱或冰柜的时代，酸洗可以让食物保存更长时间。盐和糖是天然防腐剂，可以说是最早的食品添加剂之一。
但随着工业革命的发生和我们进入 21 世纪，食品科学家发现了许多新的食品防腐剂。天然和人工食品添加剂都是由食品科学家在实验室制造的。
食品中的人工添加剂
这些是在实验室生产的，您的大多数包装食品公司都使用它们来保持包装食品的味道和颜色。它们不一定对健康有害，添加它们是为了延长重要食物因素（如风味、质地）的寿命。
包装食品和即食食品可能含有大量人工食品添加剂。因此，人造食品添加剂的市场甚至比天然添加剂更大。所以请仔细阅读您的营养标签！
食品中的天然添加剂
另一方面，我们有盐、蜂蜜、糖和草药等天然添加剂，它们的作用方式相同。自然界中存在的添加剂在人类早期被用来保存食物。然而，今天你也会看到一些家庭主妇也将它们用作有机替代品。在泡菜中使用油作为防腐剂，在自制果酱和水果酱中使用糖是天然防腐剂的例子。
食品添加剂对人体的影响
现在让我们谈谈关于食品防腐剂的最重要的问题。经常食用这些食品添加剂对我们的身体有何影响？
有些人可能对某些类型的食品添加剂敏感，这会导致他们出现荨麻疹和腹泻，但出现这些问题的可能性非常小。所以，不要把怀疑的目光放在你在杂货店看到的所有其他包装食品上。这些添加剂中的大多数都存在于您的食物中，并写在容器上，让您更好地了解您正在食用的添加剂类型。
所以，如果你容易过敏和感染，那么你需要先仔细阅读成分标签。
世界卫生组织对食品添加剂的看法
世界卫生组织与联合国粮食及农业组织合作，评估人类食用食品添加剂的潜在风险。该评估由国际专家团队独立完成，该团队由粮农组织和世界卫生组织联合委员会选定担任该工作。
评估期间测试的添加剂被发现对消费者没有明确的健康风险，包装公司可以使用这些添加剂来保存食品。 JECFA 评估基于科学审查，其中包括有关给定食品防腐剂的所有可用生化、毒理学数据。最终评估报告包括食品添加剂对动物和人类受试者的所有长期、短期、急性影响。
完成所有评估并汇总结果后，世界卫生组织提出了可接受的每日摄入量。它决定了健康人一天内可以安全食用多少添加剂。
您的包装食品中的所有食品防腐剂都在 WHO 的食品添加剂评估下进行了测试，因此您不必担心它们的不良影响。就像我们上面提到的那样，您可以在包装食品的侧面看到它们中的每一个及其数量，以及提到的有关食品的其他数据。
此外，您可以在包装上看到 FSSAI 标记。如果有标记，则表明该食品可以安全食用，因为它符合印度食品安全和标准局 (FSSAI) 的所有食品要求。
此外，如果您是一个想要开始新的包装食品业务的人，并且需要知道您可以使用哪些食品防腐剂来保存和增强您的食品风味。访问 FSSAI 政府网站，查看所有 11,000 种在印度合法使用且可以安全食用的食品添加剂的清单。
7 种最常见的食品添加剂
食物是我们生活的基本必需品，同样，食品防腐剂对于食品更持久、保持质量和营养以及在购买后继续处于完美可食用状态至关重要。
以下是您日常膳食中最常见的食品防腐剂列表。
<强>1。味精 (MSG)
首先，我们有味精，这是最常见的人工添加剂。除此之外，它还存在于几种加工食品中，例如您的冷冻晚餐，包括即食面条、汤、加工肉类等。您在货架上看到的大多数罐头食品都使用味精来保存里面的食物。
根据食品和药物管理局的说法，“味精通常可以安全食用。”另一方面，许多公司使用谷氨酸特性，这是一种氨基酸来增强罐头食品的风味。味精也以天然形式存在于西红柿和奶酪中。
2020年，食品企业成功利用发酵工艺生产食品味精。这个发酵过程和你妈妈在家里用来做酸奶和大喜的发酵过程是一样的。
<强>2。人造食品添加剂着色
您是否在餐厅里看到一些看起来太不真实的东西，而且颜色刚刚从菜中冒出来？然后，您很有可能会看到使用人工食品添加剂或色素制成的菜肴。有很多方法可以让您的食物看起来更漂亮，而完成这项任务的最常见方法之一就是使用食用色素。
您可能认为食用色素仅限于您孩子的糖果和早餐麦片。它不仅限于这些食品。您需要阅读包装食品的成分，您会发现食用色素也潜伏在其他成分之间。
在过去的 50 年里，染色食品的消费量增加了 500%。您在城市街道上发现的大多数垃圾食品都使用人工色素。此外，姜黄、咖啡、冷红色粉末等色调的食用色素都是天然食用色素。
此外，身体敏感的人可能会出现几种疾病。因此，在您的食物中仅食用少量着色的人工食品添加剂是公平的。虽然，大多数时候，尽量避免它，因为它不会给你任何味道或营养益处。
<强>3。硝酸钠
这种化学物质有助于保护您的肉制品免受有害细菌的侵害。除此之外，它还为您的肉增加了咸味，同时使您的肉呈粉红色。此外，硝酸钠可以阻止肉毒杆菌的生长，防止肉变质。
您还可以在菠菜等绿色蔬菜中找到更高含量的硝酸钠，其中很容易含有百万分之 500 至 1900 的硝酸钠。你每天摄入的钠只有 5% 来自肉类，其余的来自蔬菜。当蔬菜中的硝酸钠与唾液接触时，会转化为亚硝酸钠，而亚硝酸钠对人体食用无害。
在我们的研究中，我们发现硝酸钠在接触高温时会变成氨基酸和亚硝酸盐。那会变成亚硝胺，不适合你食用。最好将饮食中的硝酸钠水平保持在中低水平。
因此，您需要停止将加工肉类作为日常膳食。试着在你的饮食中加入新鲜切好的肉块，因为它们比包装好的肉更有营养。同样，它们为您的身体提供大量的蛋白质和碳水化合物。
<强>4。人造甜味剂
当谈到减肥和强身健体时，大多数人会告诉你，与你在健身房做的运动相比，这更多的是与你的日常饮食有关。
许多可乐和饮料公司使用人造甜味剂来增强其软饮料的风味，使它们更适合年幼的孩子和青少年。一些最常见的甜味剂类型是阿斯巴甜、三氯蔗糖和钾。虽然适量的人造甜味剂确实可以帮助您减轻体重，但被诊断患有糖尿病的人有时可能会使用它来维持血糖水平；事实上，从长远来看，大量使用人造甜味剂对健康不利。
<强>5。高果糖玉米糖浆
另一种广泛用于苏打水的甜味剂是玉米糖浆。它用于您的许多果汁饮料中，据说它们是由 100 种天然水果制成的。好吧，他们没有骗你，因为玉米糖确实存在于玉米中。
多年来，HFCS 与各种健康问题有关，被认为非常糟糕。它被认为是世界上日益肥胖的主要原因。据说它是市场上用途最广泛的食品添加剂之一，用于各种食品。
<强>6。反式脂肪
反式脂肪是另一种以合成和天然形式存在的添加剂。反式脂肪是一种不饱和脂肪，存在于反刍动物生产的肉类和奶制品中。其中一些动物包括牛、绵羊和山羊。当他们吃和消化草时，反式脂肪自然会在他们的胃中产生。
乳制品中的反式脂肪仅占总脂肪的 2-6%。另一方面，说到牛肉和羊肉中的反式脂肪含量，你会发现它接近 3-9%。
此外，您还可以找到经过化学处理以在室温下保持液态的植物油。最后，反式脂肪还可以延长植物油的保质期。
避免食用含有反式脂肪的食物，因为它不利于健康。
<强>7。苯甲酸钠
就像硝酸钠一样，苯甲酸钠也用于包装肉类相关食品。它有助于防止您的肉类产品受到真菌的侵袭，这些真菌会迅速破坏您的食物并让您在食用后感到恶心。
钠会进入饮食中存在的每个细胞内，并有助于平衡其 pH 值。因此，通过增加食物的酸度，降低饮食中的细胞内 pH 值，苯甲酸钠创造了一个不允许真菌在其中生长和传播的环境。
许多软饮料都含有大量苯甲酸钠，因为它可以增强软饮料的风味。如果您查看其封面上的软饮料成分比例，您会发现苯甲酸钠存在于 E211 中。这是作为食品化学品或添加剂分配给它的编号。
此外，从当地杂货店购买的泡菜都含有一种或另一种形式的苯甲酸钠。您饮食中的任何含有醋的食品也可能含有这种化学物质。
食品添加剂争议
与任何其他科学一样，食品科学随着时间的推移而发展，发现将来自所做的研究。人们推测食品防腐剂是食品不健康的唯一原因。好吧，事实并非如此。如果食物不好吃，那就意味着还有其他因素，而不仅仅是食品防腐剂的存在。另一方面，正如我们已经说过的，这 7 种最常见的食品防腐剂在很多方面都有助于保持食物的保存和延长保质期。
任何东西过量食用都是不够的，因此，如果您在日常饮食中加入含有大量食品添加剂的膳食，无论它们以何种形式存在，都会像暴饮暴食一样伤害您的健康糖和盐对你的身体有害。
食品添加剂究竟有多健康？
现在我们已经清除了您对有害影响的疑问。说说食品防腐剂的好处吧。
首先，当您添加苯甲酸钠和硝酸钠等防腐剂时，它可以保存您的食物并帮助您保存更长时间。
其次，在他们的帮助下，可以减少食物浪费，消费者现在可以选择几种出门就不会变质的“旅行友好型”零食。
此外，食品防腐剂比以其他方式保存食物更便宜，因为它们随处可见。让您的面包更持久，也可以帮助面包师。
此外，它们确保在您的食物仍装在罐头中时，没有细菌和真菌在您的食物中传播。因此，它可以为您节省食物并防止您生病。
最后，它们可能是天然糖和盐的绝佳替代品，因此，您可以使用这些添加剂来减轻体重并保持血糖稳定。
对致癌食品添加剂的误解
现在像野火一样传播的一个常见误解是，这些添加剂会导致体内癌细胞的生长。好吧，我们很高兴打破这个神话泡沫。
就目前的研究而言，没有任何证据可以说是一个真实的证据，可以支持这个概念。大量摄入食品添加剂还有其他方式可能对您的健康有害。例如，如果您对胭脂树素过敏，这是一种天然存在的天然色素食品添加剂。这有助于使您的食物呈黄色。它会让你荨麻疹。
同样，大量摄入味精会导致头痛、恶心和虚弱。如果您在膳食中摄入过多的天然糖，所有这些医疗状况都是相同的。
当其中一些具有复杂的名称时，人们会感到困惑，并认为这些添加剂是在实验室制造的。但这是不正确的。许多这些添加剂以天然形式存在于我们面前，我们可以从蔬菜和水果中提取它们。
看看苹果中天然存在的一些添加剂，你的医生建议你每天吃苹果。乙醛、乙醇、戊酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯。
结论
现在您知道了 7 种最常见的食品添加剂的真相，以及如果食用得当，它们是如何对您的健康无害的。另一方面，通过本文，您可以更好地了解它们如何以不同的方式为您提供帮助，以及它们为何对食品行业、包装和食品配送服务如此重要。
