维生素 C（L-抗坏血酸）

如今，维生素c随处可见，尤其是在药店。这里的文章是为了更好的了解这个产品。

什么是 L-抗坏血酸？

L-抗坏血酸是一种抗氧化剂，也称为维生素 C (VC)，天然存在于食物中，用作维生素补充剂。

它在食品中用作抗氧化剂。必须形成胶原蛋白，这是一种重要的蛋白质，用于制造皮肤、疤痕组织、肌腱、韧带和血管。它对于伤口愈合以及软骨、骨骼和牙齿的修复和维护也很重要。

化学结构

其化学结构类似于葡萄糖，是一种多羟基化合物。分子中2、3位相邻的两个烯醇型羟基易解离释放H+，具有酸的性质。

食物来源

维生素 C（L-抗坏血酸）的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果。辣椒、茼蒿、苦瓜、豆类、菠菜、土豆、韭菜等蔬菜中的高来源。大枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等水果中VC含量高。

D 型和 L 型

抗坏血酸有L型和D型两种形式，后者没有生物活性。

L-抗坏血酸

我们在市场上所说的维生素C通常是L型。 L 型可以来自天然（水果和蔬菜）和合成制造过程。它通常是合成生产的，在市场上作为原料出售。

D-抗坏血酸

D-抗坏血酸的化学性质虽然与L-抗坏血酸相同，但结构不同，导致人体无法合成D-抗坏血酸，不能用作维生素补充剂。因此，它没有生物活性。

属性

它是一种无色无味的结晶粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性条件下稳定，但在空气中的氧、热、光和碱性物质条件下会被氧化。

制造过程

VC的制造过程是从发酵开始的，使用了两种微生物，在第一步发酵中使用了“黑色醋酸菌”。 “巨大芽孢杆菌”和“氧化葡萄糖杆菌”用于第二步发酵。需要经过24道工序才能得到成品——维生素C。

下面是简要流程图，您将了解 L- 抗坏血酸是如何制成的，以及它来自哪里的发酵和化学合成。

对我们的身体有哪些健康益处？

好处包括：

• 形成抗体和胶原蛋白
• 组织修复（包括一些氧化还原）
• 苯丙氨酸、酪氨酸和叶酸的代谢
• 铁和碳水化合物的利用
• 脂肪和蛋白质的合成
• 维持免疫功能、羟基和血清素
• 保持血管的完整性
• 促进非血红素铁和其他必要物质的吸收

此外，它还具有抗氧化、抗自由基的作用，可以抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白、淡斑的效果。

在人类中，VC 是一种高效的抗氧化剂，用于减少抗坏血酸过氧化物酶底物的氧化应激。有许多重要的生物合成过程也需要它参与。

日常生活中有什么用途？

食物

在食品中可用作营养增补剂、抗氧化剂、护色剂。由于维生素 C（L-抗坏血酸）不酸且易溶于水，因此使用方便。抗坏血酸一般用于果酱、水果罐头、透明硬糖、果汁等。抗坏血酸钠用于火腿、香肠、鱼糕，以固定肉色，保持新鲜。如果使用抗坏血酸，pH 值会降低，保水性会受到影响。具有防氧化、稳定冰鲜水产品色泽的作用。

饲料

可用于饲料添加剂。不同于维生素B系列在饲料中的应用比在食品中的广泛使用，维生素C在食品中的使用比在饲料中的使用要多。

化妆品

它的盐被用于各种化妆品和个人护理产品，包括化妆品，以及皮肤和头发护理产品，作为抗氧化剂，可减缓因暴露在空气中引起的变质，并控制成品的 PH。

可能的副作用是什么？

过敏症状

很少有人对抗坏血酸过敏。服用维生素 C 补充剂或含有抗坏血酸的饮料（如强化果汁）时，过敏症状可能包括哮喘、头痛、瘙痒、疲劳、皮疹、流鼻涕、抽鼻子、喘息和充血。常见的皮肤过敏症状包括荨麻疹、湿疹和一般皮肤瘙痒。

市场

市场需求将增加

由于食品和饮料、制药、化学品、个人护理和化妆品等行业的需求不断增加，预计全球维生素 C（L-抗坏血酸）市场在预测期内将出现增长。

此外，抗坏血酸钾盐、钙盐和钠盐作为抗氧化食品添加剂的需求不断增长，预计将在未来六年推动市场。不确定的原材料供应和由此产生的价格波动预计将阻碍市场增长（2017 年市场）。现在市场价格似乎回落到正常水平。

中国是最大的维生素C生产国，全球市场上几乎所有的VC都来自中国。中国的制造商和供应商喜欢：

• 帝斯曼
• 石药集团
• 山东鲁威
• 东北制药
• 宁夏启园
• 郑州沱阳

中国出口量逐年增加，2016年出口13.1万吨，2017年出口14.8万吨。但与国内20万吨的总产能相比，行业仍处于过剩状态。

2012年以来，出口单价长期维持在每公斤3.6美元左右，造成全行业亏损。 2017年，随着政府对环境污染等条件的严格控制，维生素C的价格大幅上涨，甚至超过10美元/公斤。

2017年1-12月，中国出口维生素C148796吨，比2016年增长13.4%。2017年1-12月，中国出口额87974.1万美元，比2016年增长104.1%。 2016.

2012-2017年中国维生素C出口量

2012-2017年中国维生素C出口金额（千美元）

2012-2017年中国维生素C出口平均价格