糖精钠是第一代人工甜味剂，在牙膏中的应用比在食品中的应用广泛。本文分享了有关这种甜味剂的更多信息。
糖精和糖精钠 E954
糖精
糖精与糖精钠不同。又名不溶性糖精，主要用于生产糖精钠。化学式如下：
化学名称：邻苯甲亚砜
分子式：C7H5N03S
分子量：183.19
糖精钠 E954
E954 是糖精的钠盐。是第一代人工甜味剂，甜度是白糖的500倍左右。广泛用于牙膏、口波、饮料、药品、饲料、电镀等行业，对人体无害，不能被人体吸收，可通过人体新陈代谢完全排出。
市面上有脱水（15%水，CAS号6155-57-3）和无水（6%水，CAS号128-44-9）两种规格。
脱水
脱水是用 15% 的水。市面上有4-6目、5-8目、6-10目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目。
化学名称：邻苯甲亚砜钠
分子式：C7H4N03SNa2H20
分子量：241.20
CAS 号 6155-57-3
无水
Anhydrous 的另一个名称是用 6% 的水喷雾干燥。市售100目
化学名：邻苯甲亚砜钠
分子式：C7H4N03SNa
分子量：205.17
CAS 编号 128-44-9
应用与使用
在低热量和无糖食品和饮料中
研究还表明，卫生专业人员认为它对肥胖和糖尿病患者特别有益。此外，研究表明 E954 可能有助于降低患龋齿的风险。它对于广泛的低热量和无糖食品和饮料应用仍然很重要。
它用于软饮料、桌面甜味剂、烘焙食品、果酱、口香糖、水果罐头、糖果、甜点配料和沙拉酱等产品中。此外，牙膏、漱口水、卫生/化妆品、维生素和药品等个人护理产品也含有 E954。
甜味剂混合物
目前 E954 和其他低热量甜味剂（如阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、纽甜和三氯蔗糖）的可用性允许制造商利用“多种甜味剂方法”——针对给定产品使用最合适的甜味剂或甜味剂组合.混合多种低热量甜味剂，可以提高产品的稳定性，改善口感，降低生产成本，为消费者提供更多选择。
此外，将E954与一种或多种低热量甜味剂混合可产生甜味协同作用（产生的甜味大于单个甜味剂的甜味之和），从而减少甜味剂的总量。
糖精钠 E954 在加热时是稳定的，即使在酸的存在下，也不与其他食品成分发生化学反应，并且储存良好。在其酸性形式中，糖精不是特别溶于水。用作人造甜味剂的形式通常是其钠盐。限制饮食钠摄入量的人有时会使用钙盐，即糖精钙。
在牙膏中？
它是牙膏、漱口水、饮料、桌面甜味剂、糖果、电镀等的代糖。据我们观察，有很多牙膏中含有E954。牙膏中的使用量占市场总消费量的50%以上。
它不会促进牙膏中的蛀牙，而糖可以。牙膏必须有增稠剂才能留在牙刷上并从管中挤出。它必须有洗涤剂去除脂肪膜，软水剂使洗涤剂效果更好，甜味剂，最好是无营养的，所以不会滋生细菌。
在提要中？
它旨在用作仔猪、育肥猪和小牛犊的饲料和饮水中的甜味剂。动物饲料中使用的添加剂和产品或物质专家组 (FEEDAP) 认为建议的最大使用水平为 150 mg/kg 饲料，对小牛和猪的育肥是安全的。
对于仔猪（吸吮和断奶仔猪），较低水平的 100 mg/kg 全料饲料被认为是安全的。饮水中相应的最大安全浓度分别为仔猪30 mg/L和育肥猪50 mg/L。
资料来源：糖精钠用作仔猪、育肥猪、饲养小牛和育肥小牛的饲料调味剂时的安全性和有效性
好处
零升糖指数，对糖尿病有益
它可能对糖尿病患者有用。糖精不会产生血糖反应，可能有助于控制热量摄入。 E954 不含卡路里和碳水化合物。适合用于糖尿病患者的医学和营养治疗（MNT），饮食专家可能会将糖精加入到糖尿病患者的个性化膳食计划中。
零卡路里
同时，它产生零卡路里，对试图控制体重的人很有用。它可能有助于控制体重、控制血糖和预防龋齿。用它代替全热量产品可能有助于促进适度减肥，并有助于长期维持减肥效果。
它具有悠久的安全使用历史（超过 100 年），并且不会对饮食产生热量，因为人体无法对其进行代谢。 （它以与摄入相同的形式排出。）
牙齿健康
不会导致蛀牙。与第二代人工甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜）和第三代人工甜味剂（三氯蔗糖）相比，价格也不贵。
热稳定
它的甜度是蔗糖的 500 倍。它具有协同营养性和非营养性甜味剂甜味剂的甜味力的能力，其甜味剂受热稳定。这些因素使其成为制成品中极好的食品添加剂。在这种甜味剂的混合过程中，它可以提供稳定性以长时间保持产品的甜味。它的保质期也很长。
作为桌面甜味剂，E954 有颗粒状（主要是 20-40 目和 40-80 目）。
对于想要创建他们最喜欢的食谱的低热量、低糖版本的消费者来说，它非常有用。因为它是热稳定的，所以它是烹饪、烘焙和罐头/保存的好选择。根据配方的类型，e951 可用于替代 50-100% 的糖，而不会牺牲味道或适口性的其他方面。
资料来源：saccharin.org
安全
它一直是广泛科学研究的主题。它是食品供应中研究最多的成分之一。尽管现有研究表明它对人类食用是安全的，但其安全性一直存在争议。
争论的基础主要在于一些高剂量喂养的雄性大鼠膀胱肿瘤的发现。然而，大量研究表明，在人类食用水平上是安全的。
此外，与大鼠研究中使用的水平相比，人类消耗的水平非常小。此外，虽然过去的研究发现大量摄入雄性大鼠膀胱肿瘤的风险增加，但进一步的研究发现，肿瘤发展的机制是雄性大鼠特有的，不适用于人类。
普通用户每年摄入不到一盎司的甜味剂。以下科学数据证明了其安全性：
对人群的广泛研究表明糖精钠与癌症之间没有关联。超过 30 项人体研究表明，在人体消费水平上它是安全的。这些研究包括多代用户。
在涉及多种动物的 14 项单代动物研究中，即使在异常高的剂量水平下，它也不会在任何器官中诱发癌症。
人体不对其进行代谢，也不与DNA（所有活细胞中都存在核酸）发生反应。
E954 已在全球 100 多个国家/地区获得批准，并已被世界各地的监管机构确定为安全的，包括美国食品和药物管理局 (FDA)、加拿大卫生部、欧洲食品安全局 (EFSA) 和联合世界卫生组织（WHO）食品添加剂专家委员会（JECFA）。
综上所述，过去 25 年的研究和 100 多年的人类使用历史绝大多数都表明它不会导致人类癌症。
安全支持
1993 年 – 世界卫生组织 (WHO) 确认为可供人类食用的安全人造甜味剂
1998 年 – 国际癌症研究机构 (iARc) 从致癌物清单中删除
2000 – 国家毒理学计划 (nTP) 从致癌物清单中删除
2001 – 食品和药物管理局 (FDA) 宣布对人类食用是安全的
2010 – 环境保护署 (ePA) 从有毒物质清单中删除
2011 ——华尔街日报（WsJ）美国总统巴拉克奥巴马评论说，环保署取消糖精监管的决定是明智的。
副作用
发现于 1879 年，其甜度是食糖的 500 倍，它被添加到某些食物中以减少卡路里数量，而不会剥夺食物的甜味。虽然在使用人造甜味剂和健康方面存在一些争议，但美国食品和药物管理局认为它是安全的。
某些减肥食品和低热量食品含有糖精，其成分表中包含人工甜味剂。
它被批准用作食品中的非营养甜味剂。它的甜度是食糖（蔗糖）的 500 倍，而且不含任何卡路里。
糖精钠于 1879 年首次发现和使用，目前已获准在某些条件下用于饮料、果汁饮料以及按照说明准备食用时的基料或混合物中，作为烹饪或餐桌使用的糖替代品，以及在加工食品中。它也被批准用于某些技术目的。
在 1970 年代初期，它与实验室大鼠膀胱癌的发展有关，这导致国会要求进行额外的研究，并在含糖精产品上贴上警告标签，直到这种警告被证明是不必要的。从那时起，30多项人体研究表明，在大鼠身上发现的结果与人类无关，对人类食用是安全的。
2000年，美国国立卫生研究院国家毒理学计划得出结论，应将其从潜在致癌物清单中删除。含有糖精的产品不再需要贴上警告标签。
资料来源：关于美国允许在食品中使用的高强度甜味剂的附加信息。
糖精钠 VS 阿斯巴甜
它对阿斯巴甜的优势不仅限于其经济价值。还可以长期保存而不分解，还可以作为有效的稳定剂。此外，它是耐热的。在一个实验中，E954和阿斯巴甜E951加热30分钟。
在最终结果中，无论温度如何，E954 的成分都没有发生任何变化。另一方面，阿斯巴甜在 150°C 开始分解，在 170°C 分解 91%，在 180°C 后完全分解。最终的结果表明，阿斯巴甜不适合作为甜味剂用于烘烤食品等高温食品中。
热 抵抗 比较 E954 之间 和 E951
分解率随温度变化
市场趋势
糖精钠是最古老的人造非营养甜味剂之一。它没有热量值，我们的身体不会代谢它，也不会原样排泄。与食糖相比，它对口腔健康（如牙膏、口腔波）也更好，因为它不会促进蛀牙。
我们在食品和饮料行业的低热量碳酸饮料和其他低热量产品中很容易找到它。根据 IMARC Group 的最新报告《糖精市场：全球行业趋势、份额、规模、增长、机遇和预测 2018-2023》，2017 年全球糖精市场价值达到 2.6 亿美元。市场是进一步预计到 2023 年价值将达到 3.39 亿美元，在 2018-2023 年间以 6% 的复合年增长率增长。
消费者对糖消费负面影响的健康意识不断提高，导致对人造甜味剂的需求增加。由于与大多数其他人造甜味剂（阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖）相比，它更便宜，因此它被广泛用于其最终用途领域。对于需要限制热量或碳水化合物摄入量的饮食的人（例如糖尿病患者）也很重要。
资料来源：糖精市场：2018-2023 年全球行业趋势、份额、规模、增长、机会和预测
随着植物性甜味剂和其他人造甜味剂的普及，我们认为使用量可能会减少，尤其是在食品和饮料应用中，市场能否继续上涨？很难说。
制造商
中国制造商的产能占据了全球大量糖精钠市场份额，在市场上多年的凯丰、天津北方食品（TNF）、昌捷和上海财富等制造商，中国制造商出口脱水（含 15% 水， CAS 号 6155-57-3) 20-40mesh 和 40-80mesh 多，其他目数如 4-6 目、5-8 目、6-10 目、8-12 目、8-16 目、10-20 目少；也可使用无水（含 6% 水，CAS 编号 128-44-9）。韩国还有一家厂商，叫江铃。
上海财富赢得了美国市场的反倾销案，因此比其他中国制造商更具优势。反倾销期间，上海财富与江铃汽车占据美国80%以上的市场份额。
制造过程
制造过程来自化学合成。所用原料如下：邻苯二甲酸酐、氨水、氢氧化钠、甲醇、氢氧化钠、盐酸、亚硝酸钠、硫酸铜、二氧化硫、甲苯、液氯、氨水、碳酸氢钠、高锰酸钾、焦亚硫酸钠。
