食品中防腐剂的有害影响

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食品中的防腐剂旨在防止细菌生长、腐败和食物分离,但并非所有防腐剂都对您有益。食品防腐剂的作用各不相同。取决于您的年龄和健康状况,但是当您食用加工食品时,一些防腐剂的负面影响值得考虑。

防腐剂对你有害吗?

食品防腐剂的优点之一是您不必担心食物会很快变质 在你有机会吃之前。加工食品含有添加剂,可以延长保质期,使食品更方便。亚硝酸盐等添加剂还能增加颜色,让食物看起来更有吸引力。

Food &Nutrition Magazine称,食品防腐剂背后的目标是让食品更安全 ​.有时重要的是食品防腐剂的数量。克利夫兰诊所说,吃少量食品添加剂可能是安全的。但如果你吃大量加工食品,你可能会增加肥胖或被诊断出患有高血压、心脏病或癌症的几率。

冷冻食品经过加工处理,但并不总是含有添加剂。冷冻菠菜可能就是这样 ​,菠菜。国际食品信息理事会基金会表示,冷冻肉类和农产品是物理的,而不是化学的食品保存。 2013 年 3 月的《国际药物科学与研究杂志》 指出,用作防腐剂的化学物质会引起问题 ​.

防腐剂限量

您应该考虑限制使用某些食品防腐剂 根据克利夫兰诊所和伯克利健康中心的说法,还有添加剂。其中包括:

  • 亚硝酸钠。亚硝酸盐为腌肉增加颜色和风味。当亚硝酸盐被加热或与胃酸混合时,问题就出现了。它们产生亚硝胺,这与结肠癌和胰腺癌的风险增加有关。
  • 亚硫酸盐会引发哮喘。在美国,亚硫酸盐被禁止用于新鲜水果和蔬菜,但也用于其他食品。当标签上写着二氧化硫、亚硫酸氢钾、亚硫酸氢钠或亚硫酸钠时,可能含有亚硫酸盐,因此最好避免使用这些成分。
  • 反式脂肪或部分氢化油。这些在美国被禁止,因为它们与心脏病有关。
  • BHA(丁基羟基茴香醚)是一种用于保存黄油、猪油和肉类的固体。 Berkeley Wellness 表示,这种常见的成分存在于袋装薯片、植物油、麦片和饼干中。它的作用是防止食物变质。国家毒理学计划称 BHA 可能是人类致癌物。 Berkeley Wellness 表示,其他研究参差不齐,但建议限制 BHA。

2015 年 2 月在自然杂志上的一项研究 ​说蛋黄酱、冰淇淋和其他食品中用于防止成分分离的乳化剂可能会改变肠道细菌,从而可能导致炎症性肠病。

阅读全文: ​最常见的食品防腐剂

该怎么做

哈佛健康出版社称​防腐剂无处不在 并且不可能完全避免。幼儿的父母应该购买和供应更多新鲜和冷冻的水果和蔬菜,减少加工肉类。

哈佛健康出版社和克利夫兰诊所的其他一些建议包括:

  • 减少加工食品。
  • 阅读标签并了解您购买的食物中的成分。
  • 在农贸市场购物或注册社区支持的农业新鲜农产品配送服务。
  • 自己做饭,避免预先包装好的预煮饭菜。

阅读全文: ​如何避免加工食品以及改吃什么

底线

营养师 Kathleen Zellman 在 2017 年 3 月号的Food and Nutrition Magazine 上写道,食品和药物管理局不允许防腐剂掩盖损害或劣质性。 ​.但它确实可以让亚硝酸钠抑制腌肉上霉菌的生长。

她还建议限制亚硝酸盐、苯甲酸钠、硫酸盐和 BHA。她写道,新兴技术有朝一日可能会取代对有害防腐剂的需求。