什么是食物中的磷酸钠 E339、类型、用途、安全、副作用

食品添加剂 E339 或磷酸钠是磷酸的铝盐和钠盐的混合物，磷酸是磷的矿物形式。它在第一次世界大战期间在德国开始用作食品添加剂。如今，它在世界范围内用作奶酪、冰淇淋、发酵香肠、罐头产品和甜点等产品的乳化剂和增稠剂。

什么是磷酸钠？

磷酸钠是一种化学式为 NaPO3 的化合物。它是钠和磷酸盐的盐。它是一种无色固体，但不纯的样品会因为杂质而呈白色。

磷酸钠以无水（干燥）和一水合物（水合）形式存在。一水合物形式较为常见，但无水形式在工业上用作阻燃剂和灭火剂。

磷酸钠用于许多食品，如烘焙食品、谷物和加工肉类，通过控制 pH 值来防止腐败。还用作罐头食品的固化剂和软饮料的防腐剂。

磷酸钠是做什么用的？

磷酸钠是一种用于各种食品以及家用清洁产品的盐。它有很多好处和用途，但大剂量服用也会有害。

这种成分的主要用途是为食物增添风味。它也可以用作防腐剂和为食物添加颜色。磷酸钠也可以添加到饮料中，尤其是运动饮料和软饮料，以及巧克力棒或软糖等糖果产品中。这种成分经常出现在肉罐头和鱼罐头中，因为它有助于保持这些食品的风味比新鲜产品在货架上的保质期更长。

磷酸钠还可用于个人护理用品，例如含有保湿剂或护发素的洗发水和沐浴露。与通常不使用它相比，这种成分可以帮助您的皮肤更长时间地保持水分。

长时间大剂量服用磷酸钠可能有毒。经常使用这种物质的人在处理它时应该戴上防护装备，包括手套和护目镜，这样他们在生产过程中用手或脸上工作时就不会意外摄入任何物质。长期摄入过多磷酸钠的人。

什么是食物中的磷酸钠？

磷酸钠的主要用途是作为食品添加剂。它在许多食品中用作乳化剂、防腐剂和稳定剂。磷酸钠还可作为酸度控制的缓冲剂，尤其是在罐头食品中。

磷酸钠用于肉制品和加工肉类，如热狗和午餐肉。它可以在番茄酱、沙拉酱和金枪鱼或鲑鱼等鱼罐头产品中找到。磷酸钠除了是标签上的一种成分外，还可以列为甘油单酯、甘油二酯和脂肪酸的磷酸酯（E-number E452）。

磷酸钠还用于饼干和饼干等烘焙食品以及谷物中，这意味着如果您经常食用包装食品，就无法避免这种添加剂。

磷酸钠是如何制成的？

磷酸钠的制造是一个复杂的过程，需要几个步骤。第一步是制备磷酸，可以通过两种方式完成。磷酸可由五氧化二磷与氢氧化钾反应制取，也可由磷酸铵与硫酸反应制取。

下一步包括将碳酸钠溶解在水中并向溶液中加入磷酸，直到所有的碳酸钠都被中和。所得溶液含有碳酸氢钠和磷酸钠。然后必须将溶液加热至蒸发，留下含有磷酸钠和其他化合物的固体饼。

最后，这块蛋糕被磨成细粉，干燥以去除多余的水分，然后包装出售给消费者。

属性

外观

无色至白色结晶，无味固体

溶解度

溶于水

结构

磷酸钠可以安全食用吗？

磷酸钠是许多加工食品和饮料中的一种成分，但您不应一并避免。它可以在面包、谷类食品、汤、酱汁和肉制品等食物中找到。大多数人不必担心摄入过多这种成分，因为大多数食物都不含大量磷酸钠。

不过，有些人应该完全避免食用磷酸钠，例如那些有肾脏问题的人或服用某些药物（如利尿剂）会增加身体产生的尿液量的人——这可能会导致过多的磷酸钠在体内积聚。对身体造成损害，如肝脏或肾脏。其他应避免摄入过多磷酸钠的人群包括高血压或心脏病患者

它们几乎没有副作用，已被美国食品药品监督管理局 (FDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 以及粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 批准用作食品添加剂。

磷酸钠有什么用途？

磷酸钠是一种用作食品添加剂和许多其他应用的化合物。它最常用于改善加工食品的质地，还可以通过防止微生物生长来帮助保存它们。磷酸钠也被用作许多个人护理产品的成分，例如牙膏和漱口水。

磷酸钠在食品中具有多种功能，包括：

一般螯合剂

该产品抑制金属离子（如Cu2+和Fe2+）的形成，从而防止维生素C变色、氧化和分解，最终延长食品的保质期，减少烹饪时间等。

螯合钙（Ca2+）

当焦磷酸盐与蛋白质结合并去除蛋白质中的钙离子时，蛋白质会更好地保留水分。

PH 缓冲

在食品中，调节pH值。

乳化剂

这增加了产品的粘度，防止了蛋白质和脂肪的分离，并改善了产品的口感。例如，在经过加工的奶酪中。

保湿

冷冻海鲜和家禽产品（例如鱼或虾）富含多磷酸盐，可防止蛋白质变性并保持水分保留。

发酵酸

碳酸钠和尿素的组合通过释放二氧化碳来增加一条面包的体积。

工业用途

螯合金属离子常用于工业应用，如水处理和洗涤剂。

饲料

硫酸磷是一种无机饲料磷酸盐 (IFP)，它是一种可以被动物同化的矿物磷的来源。磷是动物饲料中重要的营养元素。

矿物质不仅是存在于动物骨骼和牙齿中的矿物质，也是动物细胞新陈代谢和血液流动的重要组成部分，是生长、生育和发育不可缺少的两件事。如果动物要正常生长和发育，它们的骨头。

一些IFP用于保持水分或使饲料新鲜，一​​些IFP是磷酸钠；然而，磷酸钙一直是最常用的，但磷酸钠也被使用。

磷酸钠的种类有哪些？

磷酸钠有几种不同的类型。

最常见的是三聚磷酸钠，也称为 STPP。这是一种溶于水的白色粉末，可在许多产品中用作吸收剂或增稠剂。其他常见的形式包括：

磷酸一钠 (MSP) – 一种易溶于水的白色粉末，MSP 常用于食品中作为烘焙食品的膨松剂。它还可以用于处理饮用水，以及洗衣粉等清洁产品。

磷酸二钠 (DSP) – 这种盐自 20 世纪初以来一直用于通过去除磷酸盐来处理水，这样它们就不会在环境中积聚。它还被添加到一些牙膏和漱口水中，以帮助预防蛀牙并减少牙齿上的牙菌斑堆积。

磷酸三钠 (TSP) – 一种易溶于水的淡黄色粉末，TSP 常用于地板和墙壁清洁剂中，因为它可以轻松去除油脂和污垢，不会像氨水那样刺激皮肤或眼睛

磷酸钠对你的身体有什么作用？

磷酸钠是一种盐，可用作食品添加剂、矿物质补充剂和水处理。它是加工食品中的常见成分，包括烘焙食品和蔬菜罐头。身体将磷酸钠分解成钠离子和磷酸盐离子，然后被吸收到血液中。磷酸钠又称Na2HPO4或磷酸氢二钠二水合物。

磷是一种重要的矿物质，在许多身体功能中发挥关键作用，包括 DNA 和 RNA 的形成、细胞生长和骨骼维持。磷缺乏会导致肌肉痉挛、虚弱和疲劳。虽然大多数健康成年人不需要额外的磷，因为他们从日常饮食中摄取足够的磷，但有些人可能需要额外的磷，如果他们患有肾脏疾病或糖尿病（糖糖尿病）。血液中高水平的磷会导致肾脏、心脏瓣膜或关节等软组织钙化——这种情况称为肾性骨营养不良。

几十年来，磷酸钠一直用于治疗便秘，因为它通过将液体从身体其他部位吸入肠道来刺激肠道运动。此外，磷酸钠还可用作乳化剂——它有助于乳制品和冰淇淋中的油基成分与水基成分混合。

磷酸钠有什么副作用？

磷酸钠是一种天然存在于体内的矿物质。它也被添加到加工食品中，例如罐装蔬菜和汤，以防止它们尝到苦味。磷酸钠用于治疗血液中高水平的钙（高钙血症）。它的作用是减少钙对血液的吸收。

磷酸钠很少有副作用。但是，它们可能会发生并且可能包括：

• 消化问题，例如便秘、腹泻或消化不良
• 腹泻
• 恶心和呕吐
• 吐血或便血
• 头痛和头晕
• 关节疼痛或僵硬。

哪里可以买到磷酸钠？

您可以从当地药房或超市购买磷酸钠。它也有散装和批发形式，这使得以更便宜的价格获得大量化合物变得更加容易。您还可以在亚马逊、eBay 和其他在线零售商处找到磷酸钠。

常见问题

磷酸钠是天然的吗？

磷酸钠是一种天然存在的物质，自 20 世纪初以来一直从地球开采。它是钠和磷的盐，有多种不同的形式，包括六偏磷酸钠 (SHMP) 和磷酸二钠 (DSP)。磷酸钠用作食品添加剂、清洗剂、软水剂。

磷酸钠是素食主义者吗？

磷酸钠不是纯素的，因为它含有动物产品：它是由动物骨头或氢化牛脂制成的。

磷酸钠清真吗？

磷酸钠的清真状态取决于其生产来源。如果它是由非清真动物产品制成的，则不会被视为清真食品；但是，如果它是由植物或矿物来源制成的，则将被视为清真食品。

磷酸钠是否洁净？

是的，磷酸钠是洁净的。磷酸钠是磷酸的盐形式，是一种天然存在的矿物质。它被用作许多食品和饮料的添加剂，因为它有助于保存食物、防止变色和增加风味。

磷酸钠不含麸质吗？

是的，磷酸钠不含麸质。磷酸钠自 1970 年代以来一直用于食品中，从未被发现含有麸质。

磷酸钠是食品防腐剂吗？

磷酸钠是一种食品防腐剂。它被用作许多食品的添加剂，包括肉类和奶酪，以延长它们的保质期。

磷酸二氢钠与磷酸氢二钠的区别

磷酸二氢钠和磷酸氢二钠是磷酸钠的两种类型。两者都是盐，但它们的成分和性质不同。

磷酸二氢钠用作食品添加剂，以改善冰淇淋、沙拉酱和奶酪酱等食品的质地、风味和稠度。它还用于牙膏、漱口水和抗酸剂中，以帮助将活性成分与牙齿表面或胃壁结合。

磷酸氢二钠在烘焙食品（如蛋糕和糕点）中用作乳化剂，以防止它们在烹饪过程中分层。它还有助于保持产品内的水分含量，使其在烘烤或烹饪后不会过快变干。

结论

有了这些知识，您现在就知道磷酸钠的生产、用途、类型和用途了。它们可以控制 PH 值，以及控制酵母活性、小苏打、发酵粉或盐含量。除了这些功能外，它们还可以增强食品的风味。磷酸钠和酸式焦磷酸钠在澳大利亚、巴西、加拿大和欧盟被禁止作为食品添加剂。

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