颜色 - 黄橙色至红橙色
颜料 - 类胡萝卜素和叶黄素
来源——辣椒粉荚
溶解度 - 油脂
稳定性 - 热、水和 pH 值稳定
应用 - 饮料、加工食品、番茄制品
油树脂辣椒粉是通过从生长在温带气候的甜红辣椒（Capsicum Annuum L.）的豆荚中提取脂质和色素而制成的。其为油溶性提取物，广泛用于加工食品，如香肠、调味品、干溶性调味料、食品涂料和休闲食品调味料。
颜料辣椒粉的黄橙色至红橙色色调是由类胡萝卜素色素和叶黄素的混合物产生的。叶黄素以脂肪酸酯的形式存在于豆荚中。
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