辣椒提取物

颜色 - 黄橙色至红橙色
颜料 - 类胡萝卜素和叶黄素
来源——辣椒粉荚
溶解度 - 脂肪和油
稳定性 - 热、水和 pH 值稳定
应用 - 饮料、加工食品、番茄制品

辣椒粉提取物具有独特的风味和颜色。干和磨碎的辣椒粉既是鸡肉辣椒粉、法式调料、香肠和魔鬼蛋中的装饰物，也是必不可少的调味成分。通过进一步处理可以去除味道。