混合类胡萝卜素

颜色 - 红色、黄色和橙色
常见类型 - β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、β-crpytoxanthin、玉米黄质和虾青素。
来源 - 胡萝卜、红薯、菠菜、羽衣甘蓝和西红柿
稳定性 - 油脂

自然界中存在 600 多种不同的类胡萝卜素，它们在光合作用过程中起着至关重要的作用。它们也是赋予水果、蔬菜、藻类和各种植物生命颜色的色素。它们也是很好的抗氧化剂。