葡萄

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颜色红紫色
色素花青素 - Cyanidin
溶解度水
稳定性 温度要求为 2 °C - 5 °C 2.0 - 4.5 pH 范围
应用所有饮料、水果底、冰糕和酱汁

葡萄提取物或 enocianina 是一种带有果味的深红色液体。它使产品呈现草莓红色。葡萄提取物是在提取葡萄汁后,通过对新鲜去籽果渣进行水提取来制备的。通过真空蒸发进一步浓缩。尽管酒精已被去除,但最终产品中可能会发现微量的二氧化硫。它被认为是所有无汽、酒精和碳酸饮料以及水果基料的安全着色剂。这可用于为许多非饮料食品着色,包括明胶甜点、水果馅和一些糖果

葡萄汁着色剂有多种颜色:红色(樱桃色、覆盆子色或草莓色)、紫色和黄色。