你们中的许多人通常讨厌西兰花，因为我们都认为绿色蔬菜味道不好，但就西兰花而言，它的味道很好，并为您的生活方式提供了超级饮食。
西兰花属于 Italica 甘蓝品种的栽培品种组。西兰花的特征是大而深绿色的花头，它们以树状的形式组合在一起，从坚固的浅绿色茎中分出。一圈叶子围绕着大量的花头。西兰花看起来很像花椰菜，是同一种芸薹属植物的不同品种组。
您脑海中出现的一些问题是：
- 西兰花有什么好处？
- 西兰花每天健康吗？
以下是西兰花的 15 大健康益处。
有益心脏
根据对富含类黄酮食物的几项研究，西兰花对心脏有益。根据几项研究，虽然在心血管疾病方面黄酮类化合物没有普遍的益处，但西兰花是一个异常值。西兰花、茶和苹果 在一项研究中发现与女性患心血管疾病的风险成反比，而食用西兰花并没有降低心血管疾病的风险 更年期妇女的疾病 在另一项研究中。
以前的研究已经将十字花科蔬菜的高饮食联系起来，如西兰花、花椰菜和球芽甘蓝 减少颈动脉血管的厚度，从而降低心血管疾病和死亡的风险。澳大利亚和美国的研究人员最近在英国营养学杂志上发表的一项研究调查了西兰花等十字花科蔬菜与心脏健康之间的联系。
西兰花与心脏中的钙含量减少有关。
在控制了风险因素后，研究人员发现，多吃十字花科蔬菜与降低广泛腹主动脉钙化的风险有关。根据这项研究，每天食用超过 45 克十字花科蔬菜（例如半杯蒸西兰花）的女性摄入大量钙质的风险降低了 46% 与吃得很少或很少吃的女性相比，她们的主动脉血管中的积聚。
正如先前的研究表明的那样，吃十字花科蔬菜不仅可以减少血管壁的增厚，而且还表明十字花科蔬菜在调节血管中钙的积累方面发挥作用 ，有助于防止导致心血管疾病的钙化 .十字花科蔬菜中的一种或多种不同的生物活性物质，例如黄酮醇、果胶和维生素 K， 可能对心血管有益。
对眼睛有益
西兰花和其他十字花科蔬菜一样，热量低，纤维、维生素和矿物质含量高，但它还含有大量具有抗癌特性的化学物质。西兰花对眼睛也很有好处，这感觉就像是锦上添花。
叶黄素
叶黄素是一种黄橙色色素，可在光合作用过程中保护植物细胞免受伤害，在西兰花中含量丰富，就像在大多数深绿色蔬菜中一样。据莱纳斯鲍林研究所称，富含叶黄素的饮食，而不是药丸，更有可能帮助延缓白内障和黄斑变性的形成。您消耗的大部分叶黄素都保留在眼睛的视网膜和晶状体中，它们会吸收有害的蓝光 并保护黄斑免受光线造成的伤害。这种预防功能有助于预防可能导致视力障碍的眼睛结构变化。
其他健康来源包括菠菜、羽衣甘蓝、萝卜青菜、西葫芦和球芽甘蓝。
维生素 A 是脂溶性的
西兰花还含有β-胡萝卜素，这是一种增强视力的色素，其增强视力的方式与胡萝卜略有不同。虽然叶黄素是一种有效的抗氧化剂，但β-胡萝卜素是一种可以改善眼睛健康的营养素。 您的身体会将 β-胡萝卜素转化为维生素 A，这对于良好的视力至关重要。由于它对眼睛视网膜的重要性，某些类型的维生素 A 被称为“类维生素 A”。
维生素 A 可帮助您的眼睛适应不断变化的光照条件并在黑暗中看清事物。一点点缺乏会导致不同程度的夜盲症，而更严重的缺乏会导致完全失明。
对骨骼有益
每份西兰花都对您的骨骼有益。这种十字花科蔬菜富含钙和维生素 K， 这是合成骨钙素（一种仅在骨骼中发现的蛋白质）所必需的。在某些社会中，维生素 K 含量较高的饮食 与较低的骨折发生率有关，因此多吃这种蔬菜有助于阻止骨质流失并降低骨折的几率 以后的生活。西兰花纤维含量高，热量低，所以它也可以帮助你减肥——这是一个很好的加分项！
有利于治疗癌症
如果您知道这是可能的，您会采取简单的策略来降低患癌症的风险吗？增加西兰花的食用量是最简单的癌症预防技术之一。是的。增加西兰花和其他十字花科蔬菜的摄入量可以显着降低患癌症的风险。
加州大学洛杉矶分校健康部人类营养学部的医学助理教授 Vijaya Surampudi 医学博士讨论了为什么西兰花和其他蔬菜如此强大的抗癌药。
根据 Health 的说法，西兰花是您抗癌食品库的重要补充。 “所有十字花科蔬菜（想想花椰菜、卷心菜和羽衣甘蓝）都具有抗癌特性，”科学博士 Jed Fahey 说，“但西兰花是唯一一种含有大量萝卜硫素的蔬菜，萝卜硫素是一种特别有效的化合物，可以增强人体的保护酶并清除致癌化学物质。”根据密歇根大学对小鼠的一项新研究，萝卜硫素还靶向癌症干细胞，有助于肿瘤的形成。
有利于减肥
西兰花在你的饮食中是一种很好的减肥方法，因为它的热量很低，但这并不是唯一的优势。它富含关键营养素和纤维，可帮助您长时间保持饱腹感。西兰花含有多种维生素，已被证明有助于减肥，其植物化学物质具有分解脂质的能力。
减肥的第一步是从饮食中消除不必要的卡路里，例如不健康的零食、糖果和高热量饮料。由于许多人食用的份量大于建议的份量，因此如果需要，下一步是减少份量。
前两种策略很容易实施，具体取决于您的饮食习惯。在减少食物摄入的同时获取所需的所有营养可能很困难，但西兰花可以在这方面提供帮助。
让你的身体充满纤维
因为它们每克食物提供的卡路里很少，所以能量密度低的食物是减肥方案的关键组成部分。因此，您可以吃更多低能量密度的食物，但在减少卡路里的同时还能感到饱腹感。包括西兰花在内的这组食物富含水和纤维，可以在不增加卡路里的情况下提供体积。西兰花是 90% 的水，1 杯熟食含有 5 克纤维。
纤维还具有多种有助于减肥的特性。它使您感到饱腹并延迟消化，由于它吸收水分并膨胀，因此减少进食变得更简单。根据 2012 年发表在 Current Obesity Reports 上的一篇评论，膳食纤维会延缓ghrelin（一种让你感到饥饿的激素）的分泌，并通过减少葡萄糖的吸收来避免血糖升高。
支持减肥的营养素
西兰花含有多种有助于减肥的元素，包括维生素 C、钙和铬。维生素 C 是身体产生肉碱所必需的，而肉碱是将脂肪转化为能量所必需的。根据 2007 年发表在《营养学杂志》上的一项研究，当您缺乏维生素 C 时，您在运动中燃烧的脂肪就会减少，而摄入更多维生素 C 的人更容易减轻体重。
钙可以抑制新脂肪细胞的形成，同时促进现有脂肪细胞的分解。它还通过粘附在肠道中来限制某些膳食脂质的吸收。
根据每日 2,000 卡路里的摄入量，一杯煮熟的西兰花可提供每日所需钙质的 6%。根据 2004 年发表在《肥胖研究》上的一项研究，采用低热量饮食（包括钙补充剂或乳制品中的膳食钙）的人比采用低热量、低钙饮食的人减重更多。
有利于治疗记忆力减退
阿尔茨海默病 (AD) 是一种进行性神经退行性疾病，其特征是各种认知问题，如记忆丧失和混乱，与复杂的大脑改变有关。尽管阿尔茨海默病的病因尚不清楚，但大脑中产生淀粉样蛋白斑块和 tau 缠结的蛋白质沉积物被认为是神经元和突触丢失的主要原因。因此，大多数 AD 治疗针对的是淀粉样蛋白和 tau 蛋白的聚集。
越来越多的研究表明，某些饮食成分可以帮助预防阿尔茨海默病。十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜和卷心菜，是一种与减少认知能力下降有关的营养。
首尔国立大学的 Jiyoung Kim 博士领导的一个研究小组在 Molecular Nutrition and Food Research 上发表了一篇文章，表明用萝卜硫素（一种在这些蔬菜中发现的次级代谢物）治疗 AD 小鼠模型可以增加脑源性神经营养因子的神经元水平。 BDNF) 达到与健康神经元相当的水平。
他们现在发现了萝卜硫素发挥其神经保护特性的新方法。使用对象/位置识别测试和情境恐惧条件测试，他们表明萝卜硫素治疗改善了同一 AD 小鼠模型中的学习和记忆缺陷。然后，他们将萝卜硫素的积极益处与两种蛋白质的过度表达联系起来：热休克蛋白 HSP70 和其共同伴侣蛋白 CHIP。这两种蛋白质一起有助于淀粉样蛋白和 tau 蛋白的降解，从而降低它们在大脑中的积累。
有利于保肝
妈妈是对的：你应该吃掉所有的西兰花。以前的研究已经称赞十字花科植物在乳腺癌、前列腺癌和结肠癌领域的抗癌特性。
该研究由伊利诺伊大学的 Elizabeth Jeffery 教授领导，并发表在 Journal of Nutrition 上。
高饱和脂肪和添加糖，两者都储存在肝脏中并转化为体脂肪，是美国正常饮食的特征。然而，这样的饮食习惯和体内脂肪过多与非酒精性脂肪肝（NAFLD）有关。
NAFLD 也可发展为肝硬化和肝癌，未经治疗可发展为肝细胞癌 （HCC）， 研究表明死亡率很高的癌症。
NAFLD 通常不伴有体征或症状，但可能有，包括疲倦、右上腹部疼痛和体重减轻
对肠道系统有益
众所周知，西兰花可以增强肠道健康，而新的研究发现了一种可能的分子机制来解释其中的原因——这对西兰花爱好者来说是个好消息。
众所周知，经常吃各种新鲜水果和蔬菜可以帮助预防各种疾病。随着科学对分子细节的深入挖掘，人们经常发现单独的蔬菜具有独特的好处。
西兰花最近成为超市商店的焦点。虽然美国各地的孩子都鄙视它的树状绿色，但它的健康优势是不可否认的。
西兰花是卷心菜科的一员，是一种十字花科蔬菜。这是大约公元前 6 世纪开始的地中海精心耕种的结果。它是由南意大利移民带到美国的，尽管直到 1920 年代才广受欢迎。
西兰花和消化系统
先前关于西兰花健康益处的研究发现，它可以减少结肠炎症并降低患结肠癌等癌症的风险。发表在《功能食品杂志》上的这项新研究的目标是弄清楚西兰花是如何改善肠道健康的。
吲哚硫代葡萄糖苷存在于十字花科蔬菜中，例如西兰花、卷心菜和球芽甘蓝等。它们在胃中分解成化学物质，包括吲哚咔唑（ICZ )。
ICZ 结合并激活 肠壁上的 AHR ，有助于增强免疫系统，保持肠道菌群平衡。
有利于抗衰老
虽然抗衰老更多的是预防而不是美学，但我们不能否认美丽对我们至关重要。这也是我们应该食用西兰花的另一个原因。
皮肤护理不仅包括光泽，还包括免疫力。因为西兰花富含抗氧化剂和营养素，如维生素 C 和 铜和锌等矿物质 ，它有助于维持良好的皮肤。这意味着它可以保持皮肤健康并防止感染，同时还保持其自然光泽。西兰花富含维生素 K、氨基酸和叶酸 ，使其成为皮肤免疫这些营养素的极好来源。
西兰花可以作为抗衰老补充剂吗？
我们知道萝卜硫素是西兰花中的活性成分。含有萝卜硫素的补充剂通常很容易买到。因为它们提供了更浓缩的这种活性成分，所以这些补充剂越来越受欢迎。
在西兰花中，您不会发现萝卜硫素。葡萄糖苷 和黑芥子酶 ，这是重要的组成部分。
适合照顾你的头发掉落
根据 Garagem Com, Ltd. 进行的一项研究，在西兰花中发现的一种化学分子萝卜硫素可以使发丝数量增加7% 在男性中，可以帮助患有雄激素性脱发 (AGA) 的女性头发发育。
科学家们在 18 周的申请期内观察了增长情况。研究人员发现，原型凝胶在研究结束时改善了顶叶线和刘海的视觉外观。 “我们相信萝卜硫素有潜力成为一种非常成功的功能性美发化妆品，用于治疗 AGA 脱发，”一位 Gragem 科学家写道。
据加州头发修复专家 Craig Ziering 博士 Beverly Hills 的说法，萝卜硫素还存在于卷心菜和花椰菜等蔬菜中，并且对患有遗传性脱发问题的人确实有很好的效果。
作为强大的抗氧化剂发挥作用
用 80% 甲醇提取西兰花（Brassica oleracea var. italia）小花，然后依次用正己烷、乙酸乙酯、正丁醇和蒸馏水进行分馏。 对提取物和馏分的总酚含量、萝卜硫素含量、抗氧化活性等性质进行了评价。
RAW 264.7 细胞中的抗炎作用 用脂多糖 (LPS) 处理。 乙酸乙酯部分(EF) 总酚含量为 35.5 毫克没食子酸 当量/g 和萝卜硫素浓度620.2 g/g， 分别。这些值高于有机溶剂馏分和 80% 的甲醇提取物。
EF 的氧自由基吸收能力为 1,588.7 M Trolox 当量 (TE)/mg ，11 次 大于蒸馏水分数 (143.7 M TE/mg)。 EF 抑制 LPS 刺激的 RAW 264.7 释放一氧化氮 细胞，以及 IB 降解 和核在 LPS 刺激下的 B 因子活化 RAW 264.7 单元， 以剂量依赖的方式。最后，西兰花的EF具有很强的抗氧化和抗炎特性。
良好的排毒过程
西兰花对我们身体的解毒系统具有强大而有益的作用 .营养素萝卜硫素 , 葡糖苷 和芥子油共同作用以中和和消除污染物，让我们感觉更轻松、更有能力。大多数毒素 对我们的细胞有害的物质被解毒 分两步进入我们的身体。
西兰花的独特之处在于它能够在两个步骤中改变活性：西兰花的硫代葡萄糖苷有助于第一步排毒（称为第一阶段）， 而它的萝卜硫素水平有助于第二阶段（称为第二阶段 )。
适合护肤
给你一种自然的感觉......
即使你的化妆技巧完美无瑕，暗沉的皮肤也会从妆容背后显露出来。所以，在你把所有的时间和精力都花在化妆品上之前，请记住，你也必须将同等的时间和精力花在护肤上。你必须充分滋润你的皮肤才能让它发光。
如果您正在寻找让皮肤焕发光彩的自然方法，西兰花是您的最佳选择。这种绿色蔬菜含有萝卜硫素，这是一种有助于皮肤愈合并赋予皮肤健康、年轻光彩的化学物质。 在您的日常饮食中加入西兰花将有助于加快皮肤的更新过程，让您的肤色自然焕发光彩。
注意污染和毒素
根据这项研究，每天一杯新芽茶或两份适量的西兰花，总计 150 克 可以帮助身体清除有害污染物。卷心菜科蔬菜通常被称为超级食物，因为它含有纤维、维生素K 和 C， 和其他营养素，包括帮助身体排出毒素的营养素。这就是为什么它经常被建议作为任何饮食的健康补充。
在为期 12 周的人体临床试验中，对照组的人饮用了一种商业生产的饮料，其中包含瓶装水、菠萝和酸橙汁 .相比之下，治疗组中的人喝了一种饮料，其中含有溶解的冷冻干燥粉末，该粉末由含有萝卜硫素和萝卜硫素的西兰花芽制成。使用试验期间获得的尿液和血液样本，测量并比较两组研究参与者体内排出的空气污染毒素水平。
有益于大脑健康
有两种类型的智能 ：流畅 并且结晶 智能 .流体智能被定义为在不使用现有知识的情况下解决新问题的能力。另一方面，结晶智力是指您多年经验的解决问题的能力。
根据研究结果，叶黄素 一种存在于绿色蔬菜中的色素，例如 西兰花 , 辅助 通过保护大脑神经元来保存结晶智力 .
让您的西兰花更美味，有助于改善您的健康！
然而，想出吃西兰花的新方法可能很困难。幸运的是，一些创意美食博主的这些食谱将改变您对这种营养蔬菜的看法。
西兰花奶酪汤
蓝眼面包师史蒂夫亚当斯提供这种“比帕内拉更好”的西兰花奶酪汤。如果您注意卡路里，可以使用低脂牛奶代替奶油或半脂牛奶。
脆西兰花沙拉
这个 Culinary Hill 食谱中的拉面为这道西兰花凉拌卷心菜增添了质感，而葵花籽、杏仁和浓郁的香醋则增加了营养。非常适合野餐！
结论
所以，在上面的文章中，你已经知道了西兰花的所有 15 种好处和事实。大多数人更喜欢西兰花作为他们饮食的一部分，大多数医生还建议西兰花吃新鲜、卫生和有效的蔬菜。所以，一定要吃西兰花，也可以选择其他蔬菜的组合。
