您可能已经很清楚西瓜（所有番茄红素！）和新鲜浆果（如此多的多酚！）等夏季主食对健康的益处。但是你知道在季节性的赏金中有一个潜伏者可以让你吃的每样东西都更健康一点吗？
当然，我们谈论的是草本植物，这种大量的抗氧化增强剂可以让他们接触到的所有东西的味道都提升 10 倍。草本植物富含酚酸、类黄酮和萜烯等植物化学物质，每一口都对健康有益。以下是我们最喜欢的一些食物的简要说明，以及如何使用它们来增强您所吃食物的营养特性。
罗勒
罗勒包括多种植物化学物质，包括单萜（例如芳樟醇、樟脑）、苯丙烷（例如丁香酚、甲基丁香酚、草蒿脑和肉桂酸甲酯）和倍半萜。许多研究表明，这些物质可以平衡血糖、增强免疫系统、缓解压力和焦虑、增强记忆力以及改善口腔和皮肤健康。罗勒有一种微甜、辛辣的味道，几乎可以和任何水果搭配（切碎一些，然后加入核果沙拉——不客气！）然后撕碎扔进沙拉里。它以作为香蒜酱的基础而闻名，它除了是完美的意大利面搭配外，还可以用来蘸酱、饼干或比萨酱。
薄荷
新鲜薄荷就像炎热天气里的凉风：在酷热的季节里是一种受欢迎的（通常是必要的）补充。它以其舒缓肠道的特性而闻名，许多研究表明它有助于缓解肠易激综合征、消化不良和减轻腹胀。您可以通过用新鲜薄荷叶冲泡茶来克服摩洛哥风格的炎热——在大部分沙漠国家，他们发现啜饮热薄荷饮料反而比喝冰冷的饮料更凉爽。薄荷也是沙拉中受欢迎的添加物，或者可以与一些大蒜、醋、海盐和橄榄油一起制成美味的酱汁，配以草饲烤牛排或牧场饲养的鸡肉。
莳萝
啊，莳萝，最被低估的草药。莳萝含有香芹酮和柠檬烯，它们都已被证明在体内具有强大的抗炎作用。它们也是脂溶性的，这意味着莳萝应该与健康的脂肪一起食用，以获得最大的益处（地中海饮食中的一个很好的一页，几乎总是将莳萝与特级初榨橄榄油搭配） .莳萝明亮，柠檬味，略带苦味，带有一丝芹菜或茴香的味道。它的羽毛状叶子是沙拉或谷物菜肴的美丽补充。搭配柠檬汁、柠檬皮和一些橄榄油（它的两个最好的朋友），它是慢烤野生鲑鱼的完美腌料。
韭菜
经常与不太精致的表亲混淆，葱，细香葱实际上是一种药草（而大葱是，嗯，洋葱）。然而，它们属于葱属家族（即与洋葱和大蒜同属一个家族），并且具有更温和、更甜的版本，与大蒜和洋葱带来的同样浓郁的鲜味味道相同。它们还含有烯丙基硫化物，已被证明有助于解决消化问题，以及与大蒜相同的大蒜素，已被证明具有强大的抗菌作用。此外，由于味道较淡，细香葱比其他葱属家族成员用途广泛得多。它们在沙拉中很漂亮，折叠成软炒鸡蛋，或者作为夏季意大利面的最后一道。
牛至
牛至是专家们经常引用的食物之一，它解释了地中海饮食对健康的巨大益处，研究肯定支持这一点：希波克拉底将牛至用作防腐剂，牛至拥有 β-石竹素 (E-BCP)，一种强效抗炎膳食大麻素可能会利用 CBD 等更流行的化合物的许多相同益处。与许多可以融入各种菜肴的草药不同，牛至具有浓郁的涩味，不会消失在食物的背景中。将它添加到一些炸玉米饼或大胆的意大利面酱中，或者在比萨饼上撒一些叶子以获得草本植物的味道。你也可以像希腊人那样泡一些牛至茶，这样你就可以在每一口中享受这种草本植物的许多好处！
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