根据一项新的研究，膳食纤维对健康的益处因人而异，可能取决于特定类型的纤维和消耗的剂量。
研究人员在Cell Host &Microbe杂志上揭示了 2022 年 4 月 28 日，膳食纤维对健康的益处因人而异，可能取决于纤维的确切种类和服用的剂量。
“我们的研究结果表明，单根纤维的生理、微生物和分子效应存在很大差异，”资深研究作者、斯坦福医学院遗传学家 Michael Snyder 说。 “此外，我们的研究结果证明了使用由微生物组介导的靶向纤维来推动健康和系统生物学朝着可预测的个性化方向发展的诱人前景。”
高纤维饮食可降低心脏病发作、中风和心血管疾病的风险。它们通过降低胆固醇和促进吃西化饮食的人更健康的血脂来发挥作用。膳食纤维是由肠道微生物选择性代谢但人类无法消化的碳水化合物。了解它们如何影响微生物组，进而影响人体生物化学和生理，对于有效利用膳食纤维补充剂改善人体健康至关重要。
在化学上，纤维在长度、支化、电荷、溶解度和其他特性上是不同的。 “它们通常被研究为来自植物来源的复杂混合物，”斯奈德说。 “有必要确定单个纤维对微生物组的纯粹影响，并建立相关的健康生物标志物，理想情况下是通过在同一个人身上测试不同的纤维。”
为了满足这一需求，Snyder 和他的同事着手了解纯化的单个纤维成分如何影响同一组参与者。具体来说，他们研究了添加两种常见且结构不同的可溶性纤维的膳食补充剂的生理效应：阿拉伯木聚糖 (AX)，在全谷物中很常见，长链菊粉 (LCI)，存在于洋葱、菊苣根和菊芋。
研究人员使用粪便宏基因组学、血浆蛋白质组学、代谢组学、脂质组学，并分析了 18 名参与者的血清细胞因子和临床价值。 “纤维与改善代谢和心血管健康有关，但尚未使用多组学数据集研究了解单个纤维对微生物和代谢组学反应的影响，”Snyder 说。
参与者在第一周每天摄入 10 克纤维，第二周每天摄入 20 克，第三周每天摄入 30 克。结果揭示了纤维和通常剂量依赖性的微生物和全身反应。平均而言，食用 AX 与被称为坏胆固醇的低密度脂蛋白 (LDL) 的显着降低和胆汁酸的增加有关，这可能有助于降低胆固醇。然而，个体反应各不相同，一些参与者的胆固醇水平几乎没有变化。
“几种高纤维食物具有降低胆固醇的作用，我们的研究表明，这些降低可能是由未精制植物性食物中纤维混合物的个别成分驱动的。”Snyder 说。
同时，LCI 与炎症标志物的适度减少和 双歧杆菌 丰度的增加有关 ——一种普遍有益的肠道微生物，已知可产生健康的短链脂肪酸。但在最高剂量下，炎症和称为丙氨酸氨基转移酶的肝酶水平会增加，这表明过多的这种纤维可能是有害的。同样，这些潜在的负面反应因参与者而异。
该研究的两个限制是其持续时间短和参与者人数少。但作者表示，该研究提供了对纤维诱导胆固醇降低背后机制的见解，揭示了高菊粉摄入的有害影响，并强调了个体纯化纤维与微生物组的关联。
“总的来说，我们的研究结果表明，纤维的益处取决于纤维类型、剂量和参与者——纤维、肠道微生物组和宿主之间相互作用所产生的一系列因素，”Snyder 说。 “这些结果对个性化响应和干预具有重要意义。”
参考：“人类特定纤维对分子和微生物特征的全球、独特和个人变化”，作者：Samuel M. Lancaster、Brittany Lee-McMullen、Charles Wilbur Abbott、Jeniffer V. Quijada、Daniel Hornburg、Heyjun Park、Dalia Perelman、 Dylan J. Peterson、Michael Tang、Aaron Robinson、Sara Ahadi、Kévin Contrepois、Chia-Jui Hung、Melanie Ashland、Tracey McLaughlin、Anna Boonyanit、Aaron Horning、Justin L. Sonnenburg 和 Michael P. Snyder，2022 年 4 月 27 日，细胞宿主和微生物 .
DOI：10.1016/j.chom.2022.03.036
资金由美国国立卫生研究院和国家补充和综合健康中心提供。作者声明没有相互竞争的利益。
