南安普顿大学克里斯蒂娜·沃格尔和詹尼斯·贝尔德领导的一项新研究表明，从收银台和附近过道的尽头移除糖果和其他不健康产品，并将水果和蔬菜放在商店入口附近，可以促使顾客购买更健康的食品。 , 2021 年，在开放获取期刊 PLOS Medicine 中 .
该研究是与国家连锁超市冰岛食品有限公司合作进行的，在英格兰的一些冰岛商店中进行，并监测了商店销售以及常客样本的购买和饮食模式。
作者发现，当在收银台和对面过道的尽头放置非食品类物品和水时，全店糖果销售下降，水果和蔬菜销售增加，并且在商店入口附近重新定位了扩大的水果和蔬菜部分。对家庭果蔬采购和个人饮食质量也有有益影响。
这项研究比以前的研究更全面，测试放置策略是否可以促进范围有限的更健康的食品购买（例如，仅评估单个位置（即结账）或将健康和不健康的产品放在一起）。本研究能够衡量旨在减少购物者接触低营养食品的全店布局转变对商店销售、客户忠诚卡购买模式和多个家庭成员饮食的影响。
Vogel 博士总结道：“改变超市的布局可以帮助人们做出更健康的食物选择，并将人们的饮食转向政府的饮食建议。我们的研究结果表明，更健康的商店布局可能会导致每家商店每周多售出近 10,000 份水果和蔬菜，以及减少约 1,500 份糖果。”
Baird 教授补充说：“这些结果提供了新的证据，表明英国政府打算禁止在零售店中突出放置不健康食品可能有利于人们的饮食，如果要求在超市入口附近设置农产品区，这种影响可能会进一步增强被纳入法规。”
有关这项研究的更多信息，请阅读更健康的超市布局改善客户的食物选择。
参考：“改变产品放置以在超市中创建更健康的布局：前瞻性匹配对照集群研究中商店销售、客户购买和饮食的结果”，作者：Christina Vogel、Sarah Crozier、Daniel Penn-Newman、Kylie Ball、Graham Moon， Joanne Lord、Cyrus Cooper 和 Janis Baird，2021 年 9 月 7 日，PLoS Medicine .
DOI：10.1371/journal.pmed.1003729
