bell、sweet、jalapeno、shishito、pimento 和 poblano 这些词有什么共同点？它们都是不同类型的辣椒！有些人用甜味逗你的味蕾，有些人让你的嘴着火。归根结底，你知道辣椒是水果还是蔬菜？
别再看了，因为答案是，辣椒在技术上两者兼而有之！虽然水果和蔬菜都算作我们推荐的每天 5 餐的一部分，但水果和蔬菜有明显的区别。但是，这些可能取决于您是在与使用植物学定义的植物学家交谈，还是与最有可能使用烹饪学定义的营养师或厨师交谈。
植物学分类：辣椒属水果。
植物学家会使用植物学分类，该分类基于植物的生理特征，例如植物的结构、功能和组织。因此，从植物学的角度来说，“果实”是从植物的子房长出的带有种子的产品。开花植物，或者换句话说，水果是植物传播其种子的方式。植物性水果至少有一个种子，并从植物的花中生长出来。记住这个定义，辣椒被归类为水果因为它们中间含有微小的种子，是从辣椒植物的花中长出来的。
另一方面，植物学术语中的“蔬菜”没有固定的定义，而是一个涵盖植物所有其他可食用方面、根、茎和叶的通用术语。所以，戴上我们的植物学帽子，我们会将苹果、草莓和樱桃等食物归类为水果，包括辣椒！
烹饪分类：辣椒属于蔬菜。
营养师、厨师甚至您的祖母都会使用烹饪分类系统，该系统以稍微不同的方式定义水果和蔬菜，基于植物的使用方式及其风味特征。从烹饪上讲，“蔬菜”通常具有质地较硬，味道较淡，通常需要在炖菜、汤或炒菜等菜肴中烹饪。然而，“水果”质地柔软，往往是甜的或酸的，通常生吃或在甜点或果酱中享用。
辣椒可以松脆、清爽，生吃。然而，我们也会在炖菜或墨西哥卷饼等咸味菜肴中准备辣椒，这就是为什么我们通常将辣椒归类为蔬菜的原因。
图1. 辣椒的植物学与烹饪学定义
植物与烹饪分类
那么，为什么我们可以用两种不同的方式对辣椒进行分类呢？这些定义有其各自的目的。例如，当植物学家想要发现辣椒的起源、帮助他们识别不同品种的辣椒或了解如何种植和收获不同种类的辣椒时，植物学分类非常有用。
烹饪定义可能对公众、营养学家和厨师更有用，因为来自同一植物科的食物可能具有不同的营养成分。例如，哈密瓜、西瓜、胡桃南瓜、黄瓜和南瓜都属于同一植物科，但营养成分不同。
其他在烹饪上被视为蔬菜的植物性水果：鳄梨、橄榄、南瓜、番茄、甜玉米、西葫芦、黄瓜、青豆、辣椒、茄子。
图2. 可食用的植物性水果
辣椒是你每天 5 餐的一部分
对于每天 5 次的建议，辣椒被归类为蔬菜，这是烹饪定义，因为这是大多数人了解水果和蔬菜的方式。一个成人的辣椒是半个辣椒，记住要吃各种各样的水果和蔬菜，这样你就可以达到每天 5 次。
图3. 辣椒的份量
总结 - 辣椒既是水果又是蔬菜！
总而言之，辣椒通常是在沙拉、汤或炒菜中准备的，尽管它在植物学上是一种水果，这就是为什么从烹饪的角度来看它们经常被描述为蔬菜的原因。但是，谁在乎辣椒的味道和它们一样好呢！我们都同意辣椒是简单、美味的零食，是我们饮食的健康选择，为我们提供纤维、维生素和矿物质。
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