流行的饮食趋势，如古饮食、祖先饮食、生酮饮食和食肉动物饮食，都受到有关人类饮食进化的不同想法的启发。换句话说，这些饮食各自标榜自己是问题的答案，穴居人吃什么？
特拉维夫大学研究人员在体质人类学年鉴上发表的一篇综合性新论文 ，汇集了 400 多项研究，揭示了我们的祖先作为超级食肉“顶级掠食者”度过了 200 万年的画面。这意味着在人类历史的绝大部分时间里，人类主要是通过狩猎和食用大型动物而进化的。
超食肉祖先饮食
这张由 Ran Barkai 教授和其他研究人员提出的超食肉祖先饮食图在其包容性和广度上是前所未有的，在关于我们的穴居人祖先实际吃什么的对话中成为了一个风向标的时刻。
研究员 Miki Ben-Dor 解释说：“到目前为止，重建石器时代人类饮食的尝试主要是基于与 20 世纪狩猎采集社会的比较。然而，这种比较是徒劳的，因为 200 万年前的狩猎采集社会可以猎杀和食用大象和其他大型动物——而今天的狩猎采集社会却无法获得这样的赏金。”
人类在近 200 万年里都是顶级掠食者
Ben-Dor 及其同事的论点转向了营养级的概念，即我们人类祖先在食物链中所处的位置。几十年来，关于古代人类是否是一般的杂食动物一直存在争论，他们从不同的营养水平捕猎和收集食物，包括小型猎物、块茎、水果和一些蔬菜。还是我们是专门的顶级掠食者，几乎只专注于捕猎和吃大型动物？
尽管从多种来源收集食物的能力听起来令人信服——相当于多样化投资组合的饮食——在这个拥有营养丰富的乳齿象和 2000 磅龙猫的世界中，作为顶级掠食者，我们为什么要选择花精力收集和进食营养价值低得多的食物？
这项新研究认为我们不会。
穴居人吃了什么？ 17 条科学见解
以下是该研究的主要见解摘要，旨在回答有争议的问题，穴居人吃什么？
1.生物能源学
相对于我们的体重，人类需要大量的能量，并且一天中的时间很短。与收购植物相比，我们在狩猎上花费的能量回报是 10 倍。动物几乎总是专注于卡路里的最高回报。
有趣的是，这就是我们沉迷于廉价加工食品的原因——它们富含卡路里，而且几乎不费吹灰之力就能获得。
2.饮食质量
当我们观察灵长类动物时，大脑越大，它们吃的食物能量密度越高。人类拥有所有灵长类动物中最大的大脑，因此我们很可能针对我们的营养级中密度最高的食物——富含脂肪和蛋白质的动物。
我们还看到，在更新世末期，随着巨型动物的减少，大脑的大小也在下降。同时，同位素证据表明，这是人类开始食用更多植物的时候。
3.更高的脂肪储备
与其他灵长类动物相比，人类的身体脂肪储备要高得多。我们可以比狼等兼性食肉动物更快地进入酮症——我们的身体使用脂肪而不是碳水化合物作为燃料的代谢状态。
这使我们在忍受长时间禁食的能力上独一无二。研究人员认为，当我们无法找到大型猎物进行捕猎时，我们调整了这些特征来克服禁食期。这支持了我们是最高营养级的顶级掠食者的观点。
4.对高脂肪饮食的遗传和代谢适应
与其他灵长类动物相比，我们发现人类在基因上适应高脂肪饮食。最高的脂肪来源当然是动物肉。
黑猩猩有开放的遗传密码区域来代谢高糖饮食，而人类有封闭的基因组部分以适应高脂肪饮食。作者推测，我们在吃肉食性饮食时会适应高脂肪是有道理的，因为我们可以代谢为能量的蛋白质数量有限。
该研究还指出，人体优先考虑将脂肪储存在我们的身体上用作燃料——这是我们适应高脂肪消耗的另一个迹象。
5.晚适应块茎和植物性食物
在观察最近吃大量块茎的人群时，我们发现了特定的基因适应来处理植物毒素和抗营养物质。但我们在其他人群中看不到这些适应。这表明在某些群体中，已经从顶端逐渐转变为较低的营养水平。
6.胃酸度
动物界的食肉动物具有高胃酸度，以防止肉传病原体。人类的胃酸度甚至高于正常的食肉动物。事实上，它等于清道夫的酸度。研究人员认为，这种适应可能已经进化到允许人类在几天或几周内食用大型动物，即使病原体在肉类中积累。
7.胰岛素抵抗
与其他食肉动物一样，人类的胰岛素敏感性较低。这种适应允许身体优先考虑葡萄糖，以解决完全或显着依赖葡萄糖的少数问题，如睾丸、中枢神经系统和红细胞，同时使用脂肪酸和酮症为肌肉提供能量。这种能量分配表明人类对脂肪动物肉类的依赖。
8.同位素和微量元素
来自 49 个地点的 242 个人的汇编表明，欧洲狩猎采集者群体在整个晚期石器时代主要追求肉食性饮食
9.肠道形态
与黑猩猩和其他猿类相比，人类内脏的形状和大小完全不同。人类有更长的小肠和更短的大肠，这与其他食肉动物的肠道一致。这限制了我们从植物纤维中发酵和获取能量的能力。作者引用这一发现来支持这样一种观点，即人类是/是专门吃肉的杂食动物，也称为兼食肉动物。
10.咀嚼
将直立人的咀嚼系统的大小与主要吃植物性食物的早期人类（前人类物种）进行比较时，我们发现它的大小有所减小。人类的下巴大小和形状更适合吃肉和奶制品。这些发现表明营养水平的早期转变从食草杂食动物到食肉顶级捕食者。
11.骨骼结构
在将早期人类与我们的原始人类祖先进行比较时，我们看到了耐力跑的适应能力和肩骨适应投掷矛的能力。两者都意味着狩猎的关键变化。同时，我们也看到了限制爬树能力的骨骼适应。这表明我们从树上下来是为了吃草，而不是为了吃草。
此外，在查看化石记录时，您可以看到人体大小的增加和减少与大型猎物的丰富和减少有关。
12. 脂肪细胞形态
脂肪细胞是专门储存脂肪的细胞。人类脂肪细胞系统类似于食肉动物。这些发现“表明人类的能量代谢适应了一种饮食，其中脂质和蛋白质而不是碳水化合物对能量供应做出了重大贡献。”
13.断奶年龄
与食肉动物一样，人类比杂食动物和草食动物更早断奶。根据这项研究，早期断奶“突出了食肉动物的出现，这是一个从根本上决定人类进化的过程。”
14.长寿
由于人类的童年很长，很大一部分早期人类群体依靠经验丰富的猎人来提供肉食和训练幼崽。假设如下，我们进化了更长的寿命，以最大限度地提高狩猎的熟练程度，在 40 岁时达到顶峰。虽然女性通常被认为是采集者，但早期的人类女性可以通过将大型动物赶往等待男性的方式来协助狩猎。
穴居人吃什么？他们在漫长的一生中大部分时间都在学习如何捕猎的大型动物。
15.更高的脂肪储备
因为即使在石器时代，大型猎物也没有小型猎物丰富，人类可能已经进化出脂肪储备来支持在成功遭遇和狩猎之间数天甚至数周的长时间禁食。
吃大脂肪动物，同时必须忍受禁食期，因为身体能够轻松利用储存的脂肪和食物中的脂肪作为燃料。对于大脑来说尤其如此，这是古代人类用来捕猎更强壮、更大的猎物的最重要工具。
16.古生物学
150 万年前发生的大型食肉动物最高营养水平的下降可以解释为人类进入食物链顶端并超越我们的竞争对手的结果。一些研究人员认为人类是整个更新世大型猎物灭绝的罪魁祸首，这支持了人类专注于狩猎和食用巨型动物的观点。此外，与其他大型社会食肉动物一样，人类也会捕食大型猎物。
穴居人吃什么？与其他顶级掠食者相同的大型动物群。事实上，我们在这方面做得非常好，以至于我们把竞争对手踢出了我们的营养级，可能已经把我们的猎物吃掉了。
17.民族志
旧石器时代晚期（石器时代晚期）技术被视为对捕猎较小猎物的一种适应。这意味着人类以前不太适应猎杀较小的猎物。
加工植物性食品的工具的出现也发生得晚得多，这表明植物性食品是人类饮食中相对较新的添加物。
穴居人吃了什么？外卖
这项大规模研究引用了来自 400 多篇论文的 25 条证据，全面描绘了我们人类祖先作为食肉动物的顶级掠食者，他们在大约 200 万年的时间里专注于捕猎和食用大型猎物。
直到全球许多地方大型动物（巨型动物）灭绝结束，以及动物食物来源在石器时代末期普遍减少，人类才逐渐增加饮食中的植物性食物。
仅在 8500 年前，人类终于不得不驯化动植物，定居下来，成为农民。
您可以在此处深入了解这项复杂的研究
