夏天如火如荼，这意味着要囤积当季的所有美味农产品。
这包括秋葵。还不是秋葵的粉丝？你很快就会来的。
诀窍是学习如何选择嫩的（不是粘稠的或纤维状的）——以及如何烹制秋葵使其不粘。
如果您知道如何准备，这些小豆荚可以充满风味。
从烤、炖到腌制和炒菜，秋葵是一种用途广泛的蔬菜。
继续阅读以深入了解这种蔬菜，并学习如何烹饪以获得最大的乐趣。
什么是秋葵？
由于豆荚的长而细长的形状或作为秋葵的流行添加物，您可能将秋葵称为“女士手指”。
它通常在印度菜中炖（在菜单上寻找“bhindi”）。
蔬菜可以是红色或绿色，它们实际上是一个装满可食用种子的果荚。
由于味道温和，秋葵豆荚在辛辣菜肴中非常适合，Ginger Hultin, R.D.，西雅图的注册营养师和Anti-Inflammatory Diet Meal Prep 的作者 .
虽然蔬菜越多越好，但秋葵并非如此。
选择不比拇指大的豆荚；当秋葵变得太大时，它会长出坚韧、粘稠的纤维，吃起来不愉快。
仅 1 杯即可提供 3 克纤维和 33 卡路里。
“纤维有助于让您更长时间地保持饱腹感，”康涅狄格州斯坦福德的植物注册营养师、医学硕士、注册营养师 Amy Gorin 说。
你知道秋葵有多粘吗？
这要归功于它所含的可溶性纤维，可以帮助增稠菜肴。
以下是您在 1 杯生秋葵中发现的其他营养成分的独家新闻：
- 维生素 C： 23 毫克
- 维生素 A： 36 微克
- 钙： 82 毫克
- 镁： 57 毫克
- 铁： 0.6 毫克
这使得 1 杯秋葵成为维生素 C 和镁的良好来源。
如何煮秋葵
秋葵很容易烹饪并融入您的饮食中。
加入汤、炖菜或饭碗中时特别美味。您可以烤、炒、炖、油炸，甚至腌制秋葵。
Hultin 说：“这种蔬菜的主要挑战在于它具有凝胶状质地，因此许多人根据他们想要减轻这一方面的程度来选择他们的制备方法。”
最常见的丢弃粘液的方法？
切你的秋葵，然后用白醋覆盖，在烹饪前浸泡 30 分钟。
（一定要彻底拍干！）
Gorin 喜欢炖秋葵。她从一罐碎番茄和一袋冷冻秋葵开始，然后让混合物减少。
这种方法可以很好地利用它的质地，有助于使菜肴变稠。
“我把这个放在糙米床上，再配上豆腐或植物香肠之类的东西，”Gorin 说。
如果您不熟悉秋葵，请尝试烘烤它。豆荚很脆！
以下是如何在烤箱中烹制秋葵：
烤秋葵的分步说明
- 将烤箱预热至 450° F。
- 每人清洗并擦干一杯秋葵。
- 修剪每个豆荚的茎端。
- 将秋葵单层放在烤盘上。
- 在秋葵荚上轻轻淋上 1 茶匙橄榄油并撒上盐。搅拌均匀。
- 烤 15 分钟，或直到它们变软并开始变褐色。
