聚山梨醇酯 20 或吐温 20 是“聚氧乙烯 (20) 脱水山梨糖醇单月桂酸酯”的缩写，是一种非离子表面活性剂和乳化剂，在化妆品中的应用比在食品中多。它的欧洲食品添加剂编号是 E432。
其脂肪酸长度最短，HLB值最高，有别于其他聚山梨醇酯。
两个20的意思
聚山梨醇酯后面的数字20代表与分子的乙氧基化脱水山梨糖醇部分相连的脂肪酸类型，这里是单月桂酸酯或月桂酸。
聚氧乙烯后面的数字20是指聚山梨醇酯20分子中氧乙烯基（CH2CH2O）的总数。
聚山梨醇酯 20 是如何制成的？
一般由山梨糖醇、月桂酸和环氧乙烷反应制得。
其制造工艺与聚山梨醇酯80类似，山梨糖醇与月桂酸先酯化合成山梨糖醇酯，再与环氧乙烷缩合，或山梨糖醇与环氧乙烷先反应，再与月桂酸酯化。
月桂酸
月桂酸（C12H24O2）是一种天然存在的饱和脂肪酸，以下是其常见的食物来源（）：
- 椰子油
- 棕榈仁油
- 酵母提取物
- 黄油
商业月桂酸不纯，是几种脂肪酸的混合物。
与其他三种脂肪酸相比，月桂酸的长度最短，与乙氧基化脱水山梨糖醇部分相连可产生聚山梨醇酯 40、60、65、80。
- 油酸 (C18H34O2)
- 硬脂酸 (C18H36O2)
- 棕榈酸 (C16H32O2)
规格
| 其他名称 |
|
| CAS 编号 | 9005-64-5 |
| 化学式 | C58H114O26 |
| 分子量 | 1228 |
结构
- 亲水基团：长聚氧乙烯基团
- 亲油基团：月桂酸
属性
外观
一种透明的黄色至黄绿色粘稠液体。
亲水 - 亲脂平衡 (HLB)
16.7、水包油（O/W）乳液
溶解度
- 溶于水
- 溶于乙醇、甲醇和乙酸乙酯。
聚山梨醇酯 20 有什么用途？
聚山梨醇酯 20 是一种成分，通常用于食品、化妆品和个人护理产品中的乳化、稳定、润湿和分散性能。
食物
与聚山梨醇酯60和80不同的是，聚山梨醇酯20在食品中作为乳化剂和稳定剂的使用较少，如果是在食品中，则常用作间接添加剂（）而不是直接添加剂。
然而，在欧洲，它是一种直接添加剂，与其他聚山梨醇酯具有相同的应用。 ()
化妆品
聚山梨醇酯 20 在化妆品和护肤品中用作乳化剂和表面活性剂 ()。此外，它还可以作为粘度调节剂、分散剂、增溶剂和稳定剂，帮助将油和水混合在一起。
大多数情况下，它是一种增溶剂，可以将香精、色素和精油分散到水中，如果没有它，这些成分和水就会分离。
作为一种高 HLB 乳化剂，它也可以与低 HLB 乳化剂（如脱水山梨糖醇酯）结合，形成水包油或油包水乳液。
以下化妆品可能含有它：
- 护肤品
- 美发产品
- 沐浴油
- 洗发水
- 身体喷雾
- 洗脸
- 乳液
- 除臭剂
工业
聚山梨醇酯20在工业上可用作清洁剂和消泡剂。
聚山梨醇酯 20 可以安全食用吗？
是的，它已被美国食品药品监督管理局 (FDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 以及粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 批准为安全成分。
FDA
聚山梨醇酯 20 可用作食品中的合成调味物质和佐剂。 () ()
欧洲食品安全局
聚氧乙烯脱水山梨糖醇单月桂酸酯 (E432) 在欧盟委员会条例 (EU) No 231/2012 中被列为授权食品添加剂，并被归类为“除色素和甜味剂以外的添加剂”()。
2018年安全再评价
与其他聚山梨醇酯 (40, 60, 65, 80) 一起，其安全性已在 2018 年进行了重新评估，无需担心遗传毒性、致癌性或发育毒性，并确定了 25mg/kg bw/天的 ADI。 ()
英国食品标准局
归类于“乳化剂、稳定剂、增稠剂和胶凝剂”()
JECFA
功能类：食品添加剂、乳化剂。 ()
每日可接受摄入量：1973年设定的ADI“0-25mg/kg bw”。()
聚山梨醇酯 20 有哪些可能的副作用？
危险通常存在于可能导致癌症的环氧乙烷和 1,4-二恶烷中，但两种分析在聚山梨醇酯 20 中的含量都非常低，并且不存在健康问题。
- 环氧乙烷：用于制造聚山梨醇酯的原料，对人类有致癌作用”（第 1 组）
- 1,4-二恶烷：聚山梨醇酯乙氧基化生产过程中的一种副产品，可能对人类致癌”（2B 组）
详细了解环氧乙烷和1,4-二恶烷的安全性
常见问题
聚山梨醇酯 20 是天然的吗？
不，显然它不是由生产中指示的化学合成制成的。
聚山梨醇酯 20 与 80？
从分子上看，聚山梨醇酯20和80的唯一区别是分子中聚氧乙烯脱水山梨醇部分的脂肪酸，20是月桂酸，80是油酸。
脂肪酸的差异使聚山梨醇酯20的亲水性更强，因此与聚山梨醇酯80相比，其对重油的乳化能力较弱。
从申请上看，前者被FDA定义为间接食品添加剂，因此在食品中的使用量低于后者，后者是直接食品添加剂。但聚山梨醇酯20在化妆品中的应用较多。
它是由什么制成的？
山梨糖醇的月桂酸偏酯及其一酐和二酐的混合物，并与约 20 摩尔的环氧乙烷和其他相关组分缩合。 ()
结论
现在你可能对乳化剂——Tween 20/Polysorbate 20 (E432)有所了解，从以下几个方面来了解：
- 制作过程
- 常用于化妆品而不是食品
- 安全
- 副作用
- 常见问题解答：与聚山梨醇酯 80 相比，它是天然的还是由制成的。
我可能忘记了聚山梨醇酯 20 的一些信息，如果您对此添加剂有任何疑问或意见，请随时在评论中告诉我。
